开餐饮店卫生不合格的罚款金额并非固定，而是根据违法情形的严重程度、相关法律法规条款以及地区规定来确定的。以下是从不同角度对罚款金额及可能面临的处罚措施的详细分析：
一、违反《中华人民共和国食品安全法》的相关规定
轻微违法情形
- 违法描述：如餐具偶尔未达到消毒标准，但及时发现并主动改正，未造成实质性危害。
- 处罚措施：根据《食品安全法》第一百二十六条，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将责令改正，并给予警告；若拒不改正，将处以五千元以上五万元以下罚款。
一般违法情形
- 违法描述：经营过期食品、食品添加剂标签说明书存在瑕疵但不影响食品安全且未误导消费者等。
- 处罚措施：没收违法所得和违法经营的食品、食品添加剂，并可没收用于违法生产的工具、设备、原料等；货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
较严重违法情形
- 违法描述：经营未按规定检疫或检疫不合格的肉类，或生产经营未经检验、检验不合格的肉类制品，以及国家明令禁止的食品。
- 处罚措施：没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可没收用于违法生产的工具、设备、原料等；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。情节严重的，还可能面临停产停业、吊销许可证等处罚。
二、违反《公共场所卫生管理条例》的相关规定
未取得卫生许可证擅自营业
- 违法描述：餐饮店未获得“卫生许可证”擅自营业，或卫生许可证过期仍继续营业。
- 处罚措施：根据《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十五条，卫生防疫机构可根据情节轻重，给予警告、罚款（一般在五百元至三万元范围内）、停业整顿、吊销“卫生许可证”等行政处罚。具体罚款金额由当地卫生健康部门根据违法情节决定，如经营时间、社会影响、整改态度等因素。
卫生状况严重恶化
- 违法描述：多次指出卫生问题后拒不改正，导致卫生状况严重恶化，对消费者健康构成潜在威胁。
- 处罚措施：可处以二千元至四千元的罚款，甚至更高，同时可能伴随吊销卫生许可证、责令停业整顿等严厉措施。
三、实际案例参考
- 案例1：某小型餐馆因餐具消毒不达标被警告后仍未改正，被处以一万元罚款并要求立即停业整顿。
- 案例2：某连锁餐饮分店因使用过期食材被查处，货值金额较大，被处以货值金额八倍的罚款，并公开通报批评。
四、建议措施
- 立即整改：发现卫生问题后，应立即采取措施进行整改，确保符合卫生标准。
- 主动配合：在面临监管部门的检查时，应积极配合调查，如实说明情况，提供必要证据。
- 加强培训：定期对员工进行卫生知识培训，提高卫生意识，确保为消费者提供安全、卫生的食品环境。
- 合规经营：严格遵守相关法律法规，确保所有经营活动都在合法合规的框架内进行。
总结来说，开餐饮店卫生不合格的罚款金额因违法情形、地区规定等因素而异。为避免法律风险和经济损失，建议餐饮店经营者务必严格遵守相关法律法规，确保卫生条件达标。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。