针对您提出的“没有卫生许可证的饭店处罚多少罚款”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律依据与罚款标准概述
饭店未取得卫生许可证（现通常称为食品经营许可证）擅自营业，其罚款金额及其他处罚措施主要依据《中华人民共和国食品安全法》以及可能涉及的地方性法规或实施细则来确定。具体罚款标准会根据违法情节的严重程度，包括是否有违法所得、货值金额大小等因素来综合考量。
二、具体罚款标准与情形
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条：
- 若饭店未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，且违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足1万元的，将面临5万元以上10万元以下的罚款。
- 若货值金额1万元以上的，则罚款金额为货值金额的10倍以上20倍以下。
需注意：部分地区可能将“卫生许可证”纳入广义的“食品生产经营许可”范畴，因此具体执行时可能需结合地方规定。
- 根据《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十五条（若饭店被视为公共场所）：
- 对未依法取得公共场所卫生许可证擅自营业的，由县级以上地方人民政府卫生计生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以500元以上3万元以下罚款。
- 若存在擅自营业时间在三个月以上或造成危害健康事故等情形，罚款金额可能提升至3000元以上3万元以下。
三、罚款金额的确定因素
在确定具体罚款金额时，执法部门会综合考虑以下因素：
- 违法时长：经营时间越长，罚款通常越高。
- 社会影响：是否引发消费者投诉、食品安全事故或媒体曝光等。
- 整改态度：积极配合调查并主动整改的，可能从轻处罚。
- 地区差异：不同地区的执法尺度可能存在差异。
四、其他可能的处罚措施
除罚款外，饭店还可能面临以下处罚：
- 没收违法物品：包括违法生产经营的食品、食品添加剂及用于违法生产经营的工具、设备、原料等。
- 责令停业整顿或吊销营业执照：根据违法行为的严重程度和后果，饭店可能被责令停业整顿或吊销营业执照。
五、建议措施
为避免此类处罚，我建议您：
- 立即补办证件：主动联系当地卫生健康部门或市场监管部门，提交材料申请办理食品经营许可证。
- 暂停经营活动：在未取得许可证前停止营业，避免扩大违法后果。
- 配合调查处理：如实说明情况，提供必要证据，争取从轻处理。
- 加强合规意识：建立内部管理制度，确保后续合法合规经营。
综上所述，没有卫生许可证的饭店面临的罚款金额及其他处罚措施会根据违法情节的严重程度和具体法律法规来确定。为避免不必要的法律风险和经济损失，建议您务必依法办理相关许可手续并合法合规经营。