商场里开饭店是否会被卫生罚款，取决于饭店是否违反了相关卫生法规，若违反则可能面临罚款。具体分析如下：

1. 卫生法规的适用性：

   • 商场内的饭店作为食品经营场所，必须遵守《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》以及地方性的卫生管理规定。
   • 这些法规对饭店的卫生条件、食品加工操作、餐具消毒、从业人员健康管理等方面都有明确要求。

2. 可能面临罚款的情形：

   • 如果饭店的卫生条件不达标，如存在脏乱差、垃圾未及时清理、食品加工区域不洁净等问题，卫生监督部门有权进行处罚。
   • 若饭店的食品加工操作不符合规范，如生熟食品混放、使用过期食材、未按规定进行食品留样等，也可能面临罚款。
   • 从业人员未持有有效健康证明或未按规定进行健康检查，同样可能构成违规，从而受到处罚。

3. 罚款的幅度与程序：

   • 罚款的幅度通常根据违规的严重程度、造成的后果以及饭店的整改态度等因素来确定。
   • 卫生监督部门在作出罚款决定前，一般会进行现场检查、取证，并告知饭店违规的事实、理由和依据，以及享有的陈述和申辩权利。
   • 饭店有权对罚款决定提出异议，并可以通过行政复议或行政诉讼等途径来维护自己的合法权益。

4. 预防与应对措施：

   • 饭店应定期自查卫生条件，确保符合法规要求，及时整改存在的问题。
   • 加强从业人员的卫生培训，提高他们的卫生意识和操作技能。
   • 与卫生监督部门保持良好的沟通，及时了解最新的卫生法规要求，避免因信息不畅而违规。

建议：作为商场内的饭店经营者，应高度重视卫生管理工作，确保饭店的卫生条件符合法规要求，以避免不必要的罚款和声誉损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。