结论概述：脑梗病老人签订的超市转让协议违约后，是否需要赔偿违约金，这并非一个绝对的问题，而是需要根据具体情况来判断，包括老人的民事行为能力、协议内容、违约原因及造成的后果等。
详细分析：
民事行为能力的影响：
- 如果脑梗病导致老人丧失或部分丧失民事行为能力，那么其签订的协议可能因缺乏相应的民事行为能力而无效或可撤销。在这种情况下，即使老人违约，也不一定需要承担违约责任，包括赔偿违约金。但需注意，这需要通过法律程序来确认老人的民事行为能力状态。
- 如果老人虽然患有脑梗病，但并未丧失民事行为能力，那么其签订的协议是有效的，违约后需要承担相应的违约责任，包括赔偿违约金。
协议内容的考量：
- 协议中是否明确约定了违约金条款，以及违约金的数额或计算方式，是判断是否需要赔偿违约金的关键。如果协议中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么违约后需要按照协议约定赔偿违约金。
- 如果协议中没有约定违约金条款，或者约定不明确，那么违约后可能不需要赔偿违约金，但违约方仍需承担其他违约责任，如赔偿损失等。
违约原因及后果：
- 如果老人的违约是由于不可抗力或对方当事人的原因导致的，那么可能不需要承担违约责任，包括赔偿违约金。但需注意，这需要根据具体情况来判断，并可能需要提供相应的证据来证明。
- 如果老人的违约给对方造成了实际损失，且该损失与违约行为之间存在因果关系，那么即使协议中没有约定违约金条款，违约方也可能需要赔偿对方的实际损失。
法律建议：
- 对于脑梗病老人或其家属来说，在签订协议前应充分了解老人的民事行为能力状态，并谨慎考虑协议内容，特别是违约金条款。
- 如果老人已经违约，建议及时与对方协商解决，以避免不必要的法律纠纷。如果协商无果，可以寻求法律途径解决，但需注意保留相关证据，如协议文本、违约事实等。
- 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以便更好地维护自身权益。
后续行动建议：
- 如果您或您的家人面临此类问题，且对协议内容、违约责任等方面存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。
- 在处理纠纷过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语，以免加剧矛盾或造成不必要的损失。