结论：拖欠工资且不签订劳动合同均属于违法行为，劳动者有权依法维护自身合法权益。下面我将从拖欠工资和不签订劳动合同两个角度，为你详细分析。
一、拖欠工资违法
法律规定
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，用人单位必须按时足额支付劳动者的工资，否则就构成违法。
- 《劳动合同法》第八十五条也明确规定，用人单位未按照劳动合同约定或国家规定及时足额支付劳动报酬的，劳动行政部门可责令限期支付；逾期不支付的，用人单位需按应付金额的百分之五十以上百分之一百以下向劳动者加付赔偿金。
劳动者维权途径
- 投诉举报：你可以向当地劳动保障监察机构提交证据并投诉，劳动监察部门将依法调查处理，要求用人单位支付拖欠的工资。
- 申请仲裁：你也有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资。仲裁结果具有法律效力，用人单位必须履行。
- 申请支付令：你还可以向人民法院申请支付令，以法律手段主张工资权益。如果用人单位在规定期限内不提出异议又不履行支付令的，你可以向人民法院申请强制执行。
- 要求赔偿：若用人单位在劳动行政部门责令后仍不支付工资，你可以要求其支付赔偿金，赔偿金的标准为应付金额的百分之五十以上百分之一百以下。
- 刑事追责：对于情节严重，构成拒不支付劳动报酬罪的，用人单位及其直接负责的主管人员和其他直接责任人员可能面临刑事处罚。
二、不签订劳动合同违法
法律规定
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立。这意味着，用人单位在用工之日起一个月内必须与劳动者签订书面劳动合同，否则就构成违法。
- 该法第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。若满一年仍未订立，则视为已订立无固定期限劳动合同。
法律后果
- 双倍工资：如果用人单位未按时与你订立书面劳动合同，你有权要求其支付双倍工资作为补偿。双倍工资的计算基数为你应得的工资，计算期间为自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日。
- 视为无固定期限劳动合同：如果用人单位自用工之日起满一年仍未与你订立书面劳动合同，则自动视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着，你将享有与签订无固定期限劳动合同相同的权益，如稳定的劳动关系、较高的解雇保护等。
综合建议
拖欠工资和不签订劳动合同都是严重的违法行为，不仅损害了你的合法权益，也破坏了劳动市场的正常秩序。在面对此类情况时，我建议你：
- 积极收集证据：包括工资条、考勤记录、工作证、与用人单位的沟通记录等，这些证据将有助于你证明与用人单位存在劳动关系以及用人单位存在违法行为。
- 与用人单位协商：在收集到足够证据后，你可以尝试与用人单位协商解决此事，要求其支付拖欠的工资并签订书面劳动合同。
- 寻求法律援助：如果协商不成，你可以及时向劳动监察部门投诉举报、申请劳动仲裁或采取其他法律手段维护自己的权益。在此过程中，如果你需要专业的法律帮助，可以直接向我咨询。
总之，作为劳动者，你有权依法维护自己的合法权益。在面对拖欠工资和不签订劳动合同等违法行为时，不要害怕、不要退缩，积极采取行动维护自己的权益。