结论前置：若企业使用假合同应对未签合同的劳动仲裁，您可以通过收集实际劳动关系的证据、申请笔迹鉴定、利用证人证言以及借助专业律师的帮助来推翻假合同，维护自己的合法权益。
详细分析：
收集实际劳动关系的证据：
- 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，这些能直接证明您与企业之间存在经济往来，是劳动关系的重要证据。
- 工作证、服务证等：这些证件上通常会有企业的名称和您的姓名，能够证明您在该企业工作。
- 考勤记录：如打卡记录、签到表等，这些能证明您的工作时间和出勤情况，是劳动关系的有力证明。
- 同事证言：如果同事愿意出庭作证，他们的证言也能证明您与企业之间存在劳动关系。
- 其他证据：如工作邮件、聊天记录、工作照片等，这些也能从不同角度证明您与企业之间的劳动关系。
申请笔迹鉴定：
- 如果您怀疑合同上的签名是伪造的，可以向劳动仲裁机构或法院申请笔迹鉴定。笔迹鉴定是一种科学的鉴定方法，能够准确判断签名是否为您本人所签。
- 在申请笔迹鉴定时，您需要提供合同原件以及您本人的签名样本，以便鉴定机构进行比对分析。
利用证人证言：
- 除了同事证言外，您还可以寻找其他了解您与企业之间劳动关系的人作为证人，如客户、供应商等。
- 证人证言需要真实、客观，能够反映您与企业之间的实际情况。在出庭作证时，证人需要接受双方当事人的质询，以证明其证言的真实性。
借助专业律师的帮助：
- 面对企业使用假合同的情况，您可能会感到无助和困惑。此时，寻求专业律师的帮助是非常重要的。
- 律师具有丰富的法律知识和实践经验，能够为您提供专业的法律建议和指导。他们可以帮助您收集证据、准备仲裁材料、出庭辩护等，确保您的权益得到充分维护。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动者与用人单位发生劳动争议时，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，双方需要提供证据来支持自己的主张。
- 如果企业使用假合同来应对劳动仲裁，这属于违法行为。一旦被发现，企业可能会面临法律制裁，如罚款、赔偿等。同时，这也将严重影响企业的信誉和形象。
- 因此，我建议您在面对这种情况时，保持冷静和理智，积极收集证据来证明自己与企业之间的劳动关系。同时，及时寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分维护。
可能法律后果：
- 如果您能够成功推翻假合同并证明自己与企业之间的劳动关系，那么您将有权获得相应的劳动报酬、经济补偿等。
- 如果企业被证实使用假合同来应对劳动仲裁，那么企业可能会面临法律制裁和声誉损失。这将对企业的长期发展产生不利影响。
进一步思考：
- 在未来的工作中，我建议您注意保留与工作相关的各种证据和文件，如工资条、工作证、考勤记录等。这些证据将在未来可能发生的劳动争议中发挥重要作用。
- 同时，我也建议您了解和学习一些基本的劳动法律法规知识，以便更好地维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。