针对您被酒店辞退且拖延二十天未出具劳动合同证明的情况，结合劳动仲裁和合同纠纷领域的相关法律，以下是我的详细分析和建议：

1. 酒店辞退行为的合法性分析

   • 辞退程序：根据《劳动合同法》的规定，用人单位辞退员工应当遵循法定程序，包括提前通知、说明理由、支付经济补偿（如适用）等。若酒店未按照法定程序辞退您，可能构成违法解除劳动合同。
   • 辞退理由：酒店辞退您应当有合法、合理的理由，如您存在严重违反公司规章制度、不能胜任工作等情形。若酒店无法提供充分证据证明其辞退行为的合法性，您有权要求酒店承担违法解除劳动合同的法律责任。

2. 酒店未出具劳动合同证明的法律后果

   • 出具证明义务：根据《劳动合同法》第五十条，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。酒店拖延二十天未出具劳动合同证明，违反了上述规定。
   • 法律责任：若酒店未依法出具劳动合同证明，导致您无法享受失业保险待遇或无法顺利就业的，您有权要求酒店承担相应的赔偿责任。

3. 协商无果后的应对措施

   • 申请劳动仲裁：鉴于酒店拖延出具劳动合同证明且协商无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求酒店出具劳动合同证明、支付违法解除劳动合同的赔偿金（如适用）以及因未出具证明导致的损失赔偿。
   • 准备证据材料：在申请劳动仲裁前，您需要准备相关证据材料，如劳动合同、辞退通知、工资单、工作证等，以证明您与酒店存在劳动关系以及酒店违法解除劳动合同的事实。
   • 仲裁流程：劳动仲裁流程一般包括提交仲裁申请、受理、开庭审理、裁决等环节。您需要按照仲裁委员会的要求参与仲裁程序，并积极配合仲裁员的工作。

4. 可能面临的法律后果及应对策略

   • 酒店可能提出的抗辩：在劳动仲裁过程中，酒店可能会提出各种抗辩理由，如您存在严重违反公司规章制度的行为、酒店已依法解除劳动合同等。您需要针对酒店的抗辩理由准备充分的反驳证据。
   • 裁决结果及执行：若仲裁委员会裁决酒店出具劳动合同证明并支付相应赔偿，酒店应当履行裁决义务。若酒店拒不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。

行动建议：

• 尽快申请劳动仲裁：鉴于酒店已经拖延二十天未出具劳动合同证明，且协商无果，建议您尽快向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 咨询专业律师：在申请劳动仲裁前或仲裁过程中，您可以咨询专业律师的意见，以便更好地准备证据材料、应对酒店的抗辩理由以及了解仲裁流程和相关法律规定。

温馨提醒：劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径之一，但也需要您积极准备和配合。在仲裁过程中，请保持冷静和理性，按照仲裁委员会的要求参与仲裁程序，并相信法律会给您一个公正的裁决。若您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。