结论：合同上写工资两千八，以实际发放为准，是否包括绩效，这主要取决于合同中的具体约定以及双方的实际履行情况。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定角度：

   • 如果合同中明确写明“工资两千八，包括基本工资和绩效工资，以实际发放为准”，那么这两千八就显然包括了绩效工资。此时，实际发放的工资应当不低于这个数额，且绩效工资的发放应当遵循合同中的具体规定或公司的相关规章制度。
   • 如果合同中仅写明“工资两千八，以实际发放为准”，而未明确说明是否包括绩效工资，那么就需要结合双方的实际履行情况以及行业惯例、公司规章制度等因素进行综合判断。

2. 实际履行角度：

   • 在实际履行过程中，如果公司一直按照包含绩效工资的方式发放工资，且员工也未提出异议，那么可以认为双方已经默认了工资中包含绩效工资。
   • 如果公司从未发放过绩效工资，或者绩效工资的发放与合同中的约定或公司的规章制度不符，员工则有权要求公司按照合同约定或规章制度发放绩效工资。

3. 法律建议：

   • 对于员工：在签订劳动合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于工资构成的条款。如果合同中未明确说明工资是否包括绩效工资，可以要求公司进行明确说明，并在合同中补充相关条款。同时，保留好工资条、银行流水等证据，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
   • 对于公司：在制定劳动合同时，应当明确工资构成，包括基本工资、绩效工资等各项内容，并确保合同条款的合法性和合理性。同时，按照合同约定和公司规章制度及时、足额发放工资，避免发生劳动纠纷。

4. 可能的法律后果：

   • 如果公司未按照合同约定或规章制度发放绩效工资，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求公司补发工资并支付相应的经济补偿。
   • 如果员工对公司发放的工资有异议，但无法提供充分证据证明公司未按照合同约定发放工资，则可能面临败诉的风险。

总结与进一步思考：在处理此类问题时，关键在于合同的具体约定以及双方的实际履行情况。因此，建议双方在签订劳动合同时务必明确工资构成和发放方式，并在实际履行过程中保留好相关证据。如果发生纠纷，可以及时咨询专业律师（即我本人，王锐律师，专注于合同纠纷、经济纠纷领域），以便更好地维护自己的合法权益。