在店员侵权顾客的情况下，经营者通常需要承担相应的替代责任或补充责任，具体取决于侵权行为的性质和后果。以下从不同角度为您详细分析：
一、经营者承担替代责任的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条：“用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。”
应用场景：
- 如果店员在执行工作任务（如销售商品、提供服务）过程中，因过失或故意行为导致顾客受损，那么经营者（即用人单位）需要承担侵权责任。
- 例如，店员在搬运货物时不慎将货物砸到顾客，或者店员因服务态度恶劣与顾客发生争执并导致顾客受伤，这些情况下经营者都可能需要承担替代责任。
责任范围：
- 经营者承担的责任范围通常包括顾客因侵权行为所遭受的直接损失（如医疗费、误工费等）和合理的间接损失（如精神损害抚慰金等，具体根据案件情况和法律规定确定）。
二、经营者承担补充责任的情况
法律依据：
- 虽然直接的法律条文可能并未明确提及“补充责任”在店员侵权顾客场景下的应用，但根据侵权责任法的一般原理和司法实践，当存在多个责任主体时，如果某一责任主体的责任不足以完全弥补受害人的损失，其他责任主体可能需要在其责任范围内承担补充责任。不过，在店员侵权顾客的直接场景中，更常见的是经营者承担替代责任。但有一种特殊情况需考虑，即如果店员的行为超出职务范围，但经营者存在管理过失（如未对店员进行充分培训、未设置必要的安全措施等），且这种过失与顾客受损之间存在因果关系，那么经营者可能需要在其管理过失的范围内承担一定的补充责任。不过，这种补充责任通常是在店员个人无法承担全部责任时，由经营者承担剩余部分的责任，且经营者的责任以能够防止或制止损害的范围为限。更准确的表述可能是，在第三人（如店员以个人身份实施侵权行为，非职务行为）造成顾客损害，且经营者未尽到安全保障义务的情况下，经营者需承担相应的补充责任。但在此问题中，我们主要讨论店员职务行为导致的侵权，因此重点放在替代责任上，补充责任作为一种可能的延伸情况提及。
应用场景（延伸讨论）：
- 假设店员在非工作时间、非工作场所，以个人身份与顾客发生冲突并导致顾客受损，且经营者未尽到对店员的管理和教育义务（如未对店员进行必要的法律培训、未设置有效的投诉处理机制等），导致类似事件频发，那么在这种情况下，如果顾客受损与经营者的管理过失之间存在因果关系，经营者可能需要在其管理过失的范围内承担一定的补充责任。但这种情况较为特殊，且通常需要具体案件具体分析。
责任范围（延伸讨论）：
- 在经营者承担补充责任的情况下，其责任范围通常限于其能够防止或制止损害的范围，且以顾客未获得充分赔偿的部分为限。
三、实际建议
对于顾客：
- 如果遭遇店员侵权，应首先保留好相关证据（如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等），以便后续维权。
- 可以与经营者协商解决，如果协商不成，可以向消费者协会投诉或向人民法院提起诉讼。
对于经营者：
- 应加强对店员的管理和培训，确保店员在执行工作任务时遵守法律法规和职业道德规范。
- 应设置必要的安全措施和投诉处理机制，以便及时预防和解决类似纠纷。
- 如果发生店员侵权顾客的事件，应积极配合调查和处理，承担相应的法律责任。
总结来说，在店员侵权顾客的情况下，经营者通常需要承担替代责任，即因店员执行工作任务造成的损害由经营者承担。在特殊情况下，如果经营者存在管理过失且这种过失与顾客受损之间存在因果关系，经营者可能还需要承担一定的补充责任。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。