饭馆侵权时，实际经营者确实可能需要承担责任，但具体责任划分需依据实际情况和法律规定来确定。以下从不同角度对此问题进行分析：

一、实际经营者的责任基础

1. 安全保障义务：

   • 根据相关法律规定，经营场所、公共场所的经营者、管理者负有安全保障义务，应当确保场所内的设施、环境等符合安全标准，避免对消费者造成损害。
   • 若实际经营者未尽到安全保障义务，如未设置明显的安全警示标志、未及时修复损坏的设施等，导致消费者在饭馆内受伤或遭受其他损害，实际经营者可能需要承担侵权责任。

2. 过错责任原则：

   • 在侵权纠纷中，通常遵循过错责任原则，即行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
   • 若实际经营者在经营过程中存在过错，如未对员工进行安全培训、未制定完善的安全管理制度等，且该过错与消费者的损害结果之间存在因果关系，则实际经营者可能需要承担相应的赔偿责任。

二、责任划分的具体情形

1. 完全责任：

   • 若实际经营者的过错是导致消费者损害的唯一原因，如饭馆地面湿滑且未设置警示标志，导致消费者滑倒受伤，则实际经营者可能需要承担全部赔偿责任。

2. 部分责任：

   • 若消费者的损害结果是由实际经营者和消费者自身共同过错导致的，如消费者在饭馆内奔跑导致摔倒，同时饭馆地面存在一定程度的湿滑且未设置警示标志，则实际经营者可能只需承担部分赔偿责任。具体责任比例需根据双方过错程度、损害结果等因素进行综合判断。
   • 例如，在某案例中，法院根据事故发生原因及双方过错责任，酌定由饭店承担20%的赔偿责任。

3. 无责任：

   • 若实际经营者已尽到安全保障义务，且消费者的损害结果是由其自身原因导致的，如消费者在饭馆内因个人疏忽而摔倒，且饭馆地面干燥、无障碍物等，则实际经营者可能无需承担赔偿责任。

三、法律建议

1. 完善安全保障措施：

   • 实际经营者应完善饭馆内的安全保障措施，如设置明显的安全警示标志、定期检查并修复损坏的设施等，以降低侵权风险。

2. 加强员工培训：

   • 实际经营者应加强对员工的安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力，确保在发生安全事故时能够及时、有效地进行应对。

3. 制定应急预案：

   • 实际经营者应制定完善的安全应急预案，明确在发生安全事故时的处理流程和责任分工，以减少损害结果的发生和扩大。

4. 及时处理纠纷：

   • 若发生侵权纠纷，实际经营者应及时与消费者进行沟通协商，寻求妥善解决方案。若协商无果，可寻求法律途径解决争议。

如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。