核心结论：在缺乏监控证据且狗主人不承认的情况下，您仍可通过收集其他证据、寻求证人证言、报警处理以及提起民事诉讼等途径来维护自身权益。以下是对此问题的详细分析：

1. 收集其他证据：

   • 医疗记录：首先，确保保存好所有与受伤相关的医疗记录，包括诊断书、治疗费用发票、病历等。这些记录是证明您受伤事实及治疗过程的关键证据。
   • 现场照片：如果可能，拍摄现场照片，特别是显示您摔倒地点、周围环境以及可能存在的狗的痕迹（如毛发、脚印等）的照片。虽然这些照片可能无法直接证明狗的存在，但它们可以作为辅助证据，结合其他证据使用。
   • 个人陈述：撰写一份详细的个人陈述，描述事件发生的经过，包括时间、地点、狗的特征、您如何被吓到以及摔倒受伤的过程。这份陈述将作为您陈述事实的重要依据。

2. 寻求证人证言：

   • 目击者：寻找当时在场的目击者，并请求他们提供证言。目击者的证言是证明事件发生经过的重要证据，尤其是当监控缺失时。
   • 邻居或社区成员：如果狗是附近居民的宠物，尝试联系邻居或社区成员，了解他们是否知道狗的情况或是否目击了事件。他们可能能提供有关狗主人的信息或证实狗的存在。

3. 报警处理：

   • 及时报警：在事件发生后，立即报警并告知警方您的情况。警方可以展开调查，包括询问目击者、检查现场等，以收集更多证据。
   • 警方报告：要求警方出具一份事件报告，详细记录事件发生的经过、目击者的证言以及警方的调查结果。这份报告将在后续的法律程序中发挥重要作用。

4. 提起民事诉讼：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动物饲养人或管理人应当对其饲养的动物造成的损害承担侵权责任。如果狗主人未能尽到管理责任，导致您受伤，您有权要求其承担赔偿责任。
   • 诉讼准备：在提起诉讼前，确保收集好所有相关证据，包括医疗记录、现场照片、个人陈述、证人证言以及警方报告等。这些证据将支持您的诉讼请求，并增加胜诉的可能性。
   • 诉讼过程：在诉讼过程中，您需要向法院提交起诉状及相关证据，并参加庭审。法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。如果判决支持您的诉讼请求，狗主人将需要承担相应的赔偿责任。