外卖员送餐途中发生交通事故且对方逃逸，可按以下步骤进行理赔：

1. 立即报警并保护现场：

   • 外卖员应第一时间报警，详细描述事故发生的时间、地点、对方车辆特征及逃逸方向等信息，以便警方尽快展开调查。
   • 同时，保护好事故现场，避免证据被破坏或灭失，如拍照、录像等，为后续理赔提供有力支持。

2. 联系保险公司并报案：

   • 如果外卖员购买了机动车交通事故责任强制保险（交强险）或商业第三者责任险，应立即联系保险公司并报案。
   • 保险公司会指导外卖员如何准备理赔材料，并告知理赔流程。

3. 收集并整理理赔材料：

   • 外卖员需要收集并整理相关理赔材料，包括但不限于：事故认定书（由交警部门出具）、医疗证明（如医院诊断书、医疗费发票等）、收入证明（如工资单、银行流水等，用于证明误工损失）、车辆维修发票（如有车辆损坏）等。
   • 由于对方逃逸，外卖员可能无法直接从对方处获得赔偿，因此这些材料将作为向保险公司或自身保险公司（如购买了车上人员责任险）索赔的重要依据。

4. 向保险公司索赔：

   • 交强险部分：根据《机动车交通事故责任强制保险条例》的规定，被保险机动车发生道路交通事故造成本车人员、被保险人以外的受害人人身伤亡、财产损失的，由保险公司依法在机动车交通事故责任强制保险责任限额范围内予以赔偿。因此，外卖员可以向自己的交强险保险公司索赔，但需注意交强险的赔偿限额和范围。
   • 商业险部分：如果外卖员购买了商业第三者责任险或车上人员责任险，可以根据保险合同的约定向保险公司索赔。保险公司会根据事故责任比例和保险条款进行赔付。
   • 特殊情况处理：如果外卖员未购买相关保险或保险赔偿不足，且对方逃逸导致无法确定责任方，外卖员可以考虑向道路交通事故社会救助基金申请垫付部分或全部抢救费用（如适用）。同时，外卖员也可以积极配合警方调查，争取尽快找到逃逸者并追究其法律责任。

5. 法律途径维权：

   • 如果保险公司拒绝赔付或赔付不足，且外卖员认为自身权益受到侵害，可以通过法律途径维权。
   • 外卖员可以向法院提起诉讼，要求保险公司履行赔付义务或要求逃逸者承担赔偿责任（如找到逃逸者）。在诉讼过程中，外卖员需要提供充分的证据证明自己的损失和对方的过错。

额外建议：

• 加强安全意识：外卖员在送餐途中应严格遵守交通规则，佩戴安全头盔等防护装备，降低事故风险。
• 购买足额保险：建议外卖员购买足额的交强险和商业险，以应对可能发生的交通事故风险。
• 及时咨询专业律师：在处理复杂的交通事故理赔问题时，外卖员可以及时向我咨询，以便更好地维护自身权益。