外卖员送餐途中撞人并逃逸，将面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事处罚，具体处理方式如下：

1. 民事赔偿层面
   外卖员作为直接侵权人，需对被撞者的医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若构成伤残）等损失承担赔偿责任。若外卖员受雇于平台或配送公司，根据《民法典》第1191条，用人单位可能需承担雇主责任（即先由单位赔偿，再向有过错的外卖员追偿）；若外卖员通过第三方平台接单且存在劳动关系，平台也可能被认定为责任主体。
   建议：被撞者应立即报警并保留医疗记录、费用单据等证据，通过交警部门调取事故认定书，后续可起诉外卖员及关联公司要求赔偿。

2. 行政处罚层面
   根据《道路交通安全法》第99条，造成交通事故后逃逸尚不构成犯罪的，公安机关将处200-2000元罚款，并可并处15日以下拘留，同时吊销机动车驾驶证（若涉及机动车）。若外卖员驾驶的是非机动车（如电动车），虽不涉及吊销驾照，但仍可能面临罚款和拘留。
   关键点：逃逸行为会直接加重行政处罚，且保险公司可能因逃逸拒绝赔付商业险，仅在交强险范围内承担有限责任。

3. 刑事处罚层面（若构成犯罪）
   若逃逸导致被撞者重伤或死亡，根据《刑法》第133条，可能构成交通肇事罪，处3年以下有期徒刑或拘役；若逃逸后被撞者因未得到及时救助而死亡，则可能升级为“因逃逸致人死亡”，处7年以上有期徒刑。
   例外情形：若外卖员主动投案并如实供述，可构成自首，依法从轻或减轻处罚。

补充说明：

• 若外卖员无赔偿能力，被撞者可申请道路交通事故社会救助基金垫付部分费用，后续再向责任人追偿。
  
• 平台或配送公司若未尽到安全培训、监管义务（如未强制购买保险、未要求佩戴头盔等），可能因过错承担补充赔偿责任。
  

行动建议：

1. 被撞者：立即报警、就医，保存证据，通过法律途径主张赔偿；
   
2. 外卖员：若已逃逸，应尽快自首并联系家属或平台协助处理，争取从宽处理；
   
3. 平台/公司：需审查自身责任，主动配合调查，避免因管理疏漏承担连带责任。
   

如有进一步细节（如事故严重程度、外卖员与平台关系等），可向我补充说明，我会为您分析具体法律风险。