针对您提出的“工地口头雇人干活摔死该如何赔偿”的问题，这是一个涉及法律责任与赔偿流程的复杂情况。以下是我为您详细梳理的解答：
一、雇佣关系的确认
尽管雇佣关系是口头约定的，但只要能通过证人证言、工作记录、报酬支付凭证等证据，证明一方受另一方的指挥、监督，为其提供劳务并获取报酬，即可认定雇佣关系成立。这是后续责任划分和赔偿处理的基础。
二、责任划分原则
雇主责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个人之间形成劳务关系时，若提供劳务一方因劳务受到损害，雇主通常应承担赔偿责任。
过错责任原则：在具体责任划分上，会采用过错责任原则。即如果雇工自身存在过错，如违反操作规程或疏忽大意，将相应减轻雇主的赔偿责任。
第三人侵权责任：若雇工的损害是由第三人的行为造成的，雇工有权请求第三人承担侵权责任，同时也有权请求雇主给予补偿。雇主在补偿后，有权向第三人追偿。
三、赔偿范围与标准
在雇工不幸离世的情况下，赔偿范围主要包括：
丧葬费：按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准的六个月总额来计算。
死亡赔偿金：按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，按二十年计算。具体年限会根据死者年龄进行调整，例如，60周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；75周岁以上的，按五年计算。
被扶养人生活费：如果雇工有需要扶养的亲属，如配偶、子女或父母等，且这些亲属无劳动能力又无其他生活来源的，雇主还需支付被扶养人生活费。该费用根据扶养人丧失劳动能力程度，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费性支出和农村居民人均年生活消费支出标准计算。
精神损害抚慰金：在造成严重精神损害的情况下，根据侵权人的过错程度、侵权行为后果及受诉法院所在地平均生活水平等因素，确定精神损害抚慰金的数额。
四、赔偿流程与建议
及时救治与沟通：雇主应第一时间救治伤者，并与其家属保持沟通，了解伤情和赔偿意愿。
收集证据：双方应共同收集相关证据，如医疗记录、事故经过说明、工资记录、证人证言等，以证明雇佣关系和损害事实。
协商赔偿：基于双方过错和实际情况，协商确定赔偿金额和方式。如达成一致，可签订赔偿协议并完成支付。
法律途径：若协商不成，雇工的家属可寻求法律援助，通过诉讼或仲裁等方式明确赔偿责任。在此过程中，专业律师的介入将有助于维护双方的合法权益。
五、特别提醒
综上所述，口头雇人干活出现意外导致雇工摔死时，赔偿问题的处理需遵循明确的法律责任划分原则，并涵盖全面的赔偿范围。双方应保持冷静与理性，积极沟通协商，以达成合理的赔偿协议。如遇争议或纠纷，应及时寻求专业法律帮助以维护自身权益。