面对您取现给别人却没有记录，而对方现在不认账的棘手情况，确实需要采取一系列策略来维护自己的权益。以下是一些详细且具有操作性的建议，希望能帮助您解决问题：
一、全面且迅速地收集证据
寻找间接证据：
- 尽管没有直接的收据，但您可以尝试寻找其他形式的证据来证明现金的交付。这包括但不限于聊天记录、短信、邮件等书面沟通记录，它们可能记录了交易双方的约定或确认。
- 视听资料也是非常重要的证据，如录音、录像等，它们能直观展示交易现场的情况或双方的沟通内容。
补强证据链条：
- 如果可能，尝试与对方再次进行沟通，并在沟通过程中巧妙地录音或保存聊天记录，以获取更多关于交易事实的确认信息。
- 寻找第三方见证人，他们可能能提供关于交易现场的证言，进一步补强您的证据链。
- 如果交易发生在有监控的场所，如银行、商场等，您可以尝试调取相关监控录像作为证据。
分析交易习惯和背景：
- 提供您与对方以往的交易记录或往来文件，以证明存在现金交付的交易习惯。
- 结合交易的具体背景情况，如债务形成的相关证据，说明您交付现金的合理动机和必要性。
二、依法追索您的权益
尝试友好协商：
- 首先，您可以尝试与对方进行友好协商，通过沟通和解释让对方承认现金交付的事实。
- 如果协商达成一致，务必签订书面和解协议，以固定协商结果并作为后续可能的法律程序的证据。
发送催款函或律师函：
- 如果协商无果，您可以考虑委托律师发送催款函或律师函，明确指出现金交付的事实和要求对方回应的期限。
- 律师函具有法律威慑力，可能促使对方重新考虑并承认交易事实。同时，它也能作为后续诉讼中的证据。
提起诉讼：
- 如果对方仍然拒绝承认现金交付的事实，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要充分展示收集到的证据，并合理阐述现金交付的事实和理由。法院将根据证据和法律规定作出判决。
申请财产保全：
- 为防止对方在诉讼过程中转移财产，导致判决难以执行，您可以在起诉的同时向法院申请财产保全措施。
- 财产保全措施包括查封对方的账户、房产、车辆等财产，以确保您的权益在判决后能够得到有效保障。
三、采取预防措施并注意事项
未来交易的预防措施：
- 为了避免未来再次发生类似纠纷，建议您在交易时要求对方出具收据或确认书，以明确交易事实和金额。
- 尽量通过银行转账等可留痕的方式进行交易，这样即使发生纠纷，也能提供明确的交易记录作为证据。
注意事项：
- 在整个过程中，您需要保护自己的合法权益，避免采取过激或违法的行为导致不必要的损失。
- 尊重法律判决结果，遵守相关法律程序。如果法院判决您胜诉，但对方仍不履行义务，您可以申请强制执行。
- 提起民事诉讼需要交纳诉讼费，费用根据诉讼请求的金额按比例分段累计。您需要提前了解并准备好相关费用。
综上所述，面对给予现金而对方不承认的情况，关键在于及时、全面地收集证据，并依法通过协商、催款、诉讼等途径追索权益。同时，采取预防措施减少未来类似纠纷的发生也是非常重要的。希望这些建议能帮助您解决问题并维护自己的合法权益。