当您遇到借条上明确是现金交付，但对方却不承认的情况时，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
一、收集证据
首先，您需要尽可能多地收集能够证明借款事实的证据。这些证据包括但不限于：
取款记录：如果您在借款前后有从银行或ATM机取款的记录，并且这些记录的金额、时间与借条上的借款金额、时间相吻合，那么这些取款记录将是非常有力的证据。
聊天记录或通话录音：如果您与对方在借款前后有过关于借款的沟通，并且这些沟通中明确提到了借款事实、金额、交付方式等，那么这些聊天记录或通话录音也可以作为证据。
证人证言：如果借款时有第三人在场，或者有人知道借款的事实，那么他们的证言也可以作为证据。证人需要能够清楚地描述借款的过程和细节。
二、与对方协商
在收集了足够的证据后，您可以尝试与对方进行协商，要求其承认借款事实并还款。在协商过程中，您可以展示您收集到的证据，并清晰地阐述借款的事实和您的诉求。
三、向法院起诉
如果协商不成，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要向法院清晰地阐述借款的过程，并提供您收集到的所有证据。法院会根据双方陈述和证据来判断借款事实是否存在。
四、注意事项
证据的真实性、合法性和关联性：在收集证据时，一定要确保证据的真实性、合法性和关联性。只有符合这三个要求的证据才能被法院采纳。
证据的完整性：尽可能形成完整的证据链，包括借条、取款记录、聊天记录、证人证言等。这些证据相互印证，能够更有力地证明借款事实。
及时起诉：如果协商不成，一定要及时向法院起诉。因为随着时间的推移，证据可能会丢失或变得模糊，这会影响您的诉讼结果。
综上所述，当您遇到借条上给的现金对方不承认的情况时，不要慌张。通过收集证据、与对方协商、向法院起诉等方式，您可以维护自己的合法权益。