结论：老板之前答应涨工资但后来因营业额不好不涨了，这种情况确实会让人感到困扰。不过，是否能够要求老板履行涨工资的承诺，需要从多个角度来分析，包括是否有书面协议、口头承诺的效力以及公司的规章制度等。

分析角度一：书面协议

1. 如果存在书面协议：如果老板之前与你签订了书面的涨工资协议，或者在公司规章制度、劳动合同中有明确的涨工资条款，那么这份协议或条款就是具有法律效力的。老板不能单方面违反协议或条款，否则就构成了违约。在这种情况下，你可以要求老板按照协议或条款履行涨工资的承诺。如果老板拒绝，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如向劳动监察部门投诉或者提起劳动仲裁。

2. 计算公式（如涉及具体金额）：如果书面协议中明确了涨工资的具体金额和生效时间，那么你可以直接按照协议中的金额来计算应得的工资差额。例如，如果协议规定从下个月开始每月涨工资500元，那么你就可以计算出从下个月开始你每月应得的工资总额，并与实际发放的工资进行比对，要求老板补发差额。

分析角度二：口头承诺

1. 如果仅存在口头承诺：如果老板只是口头答应涨工资，并没有签订书面协议或者在劳动合同、公司规章制度中明确，那么这种情况就比较复杂了。口头承诺在法律上虽然也有一定的效力，但是举证起来比较困难。你需要提供足够的证据来证明老板确实做出了这样的承诺，比如录音、聊天记录、证人证言等。如果无法提供充分的证据，那么你的诉求可能会得不到法律的支持。

2. 建议：在这种情况下，我建议你先与老板进行沟通，尝试通过协商的方式解决问题。你可以向老板说明你的困境和期望，看看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。如果协商无果，你可以考虑向公司的上级部门或者人力资源部门反映情况，寻求他们的帮助和支持。

分析角度三：公司规章制度和劳动合同

1. 公司规章制度和劳动合同的约定：除了书面协议和口头承诺外，你还需要查看公司的规章制度和劳动合同中是否有关于工资调整的相关规定。如果公司规章制度或者劳动合同中明确规定了工资调整的条件和程序，那么老板就需要按照这些规定来执行。如果老板违反了规定，你也可以要求老板进行纠正。

2. 建议：我建议你仔细阅读公司的规章制度和劳动合同，了解自己的权益和义务。如果发现老板的行为违反了相关规定，你可以先与老板进行沟通，要求老板按照规定执行。如果老板拒绝或者不予理睬，你可以考虑向劳动监察部门投诉或者提起劳动仲裁来维护自己的权益。

额外建议：

• 在未来的工作中，我建议你尽量与老板签订书面的协议或者合同，明确双方的权利和义务，以避免类似的纠纷发生。
• 如果遇到类似的问题，及时保留好相关证据，比如录音、聊天记录、工资条等，以便在需要时能够证明自己的诉求。

总之，面对老板之前答应涨工资但后来不涨的情况，你需要从多个角度来分析并采取相应的措施来维护自己的权益。如果你有任何疑问或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。