公司薪酬结构变化不一定会影响到已经签合同的员工，这主要取决于薪酬结构变化的具体内容以及劳动合同中的相关约定。以下从不同角度进行分析：
劳动合同有明确约定薪酬结构的情况：
- 如果劳动合同中明确规定了员工的薪酬结构，包括基本工资、奖金、津贴等各项组成部分及其比例，那么公司单方面改变薪酬结构就可能构成违约。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。因此，在这种情况下，员工有权要求公司按照原合同执行薪酬结构。
- 举例：假设劳动合同中明确约定员工的基本工资为5000元/月，奖金为2000元/月，且奖金与公司业绩挂钩。如果公司未经员工同意，擅自将奖金部分调整为与个人绩效挂钩，且调整后的奖金可能低于原约定，这就构成了对劳动合同的变更，员工可以提出异议。
劳动合同未明确约定薪酬结构或约定较为模糊的情况：
- 如果劳动合同中对薪酬结构没有明确约定，或者约定较为模糊，那么公司可能在一定程度上拥有调整薪酬结构的自主权。但这种自主权并非绝对，公司仍需遵循公平、合理、透明的原则，且调整后的薪酬结构不得低于当地最低工资标准，也不得违反法律法规的强制性规定。
- 举例：如果劳动合同中仅约定员工的月薪为“面议”或“根据公司业绩和个人表现确定”，而没有具体说明薪酬的组成部分和比例，那么公司在合理范围内调整薪酬结构可能不会被视为违约。但公司需确保调整过程的公平性和透明度，避免引起员工的不满和纠纷。
公司调整薪酬结构的合法程序：
- 即使公司有权调整薪酬结构，也必须遵循一定的法律程序。根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。因此，公司在调整薪酬结构前，应与员工进行充分沟通，并征得员工的同意。如果员工不同意调整，公司不能单方面强制执行。
- 举例：公司计划调整薪酬结构，应先召开员工大会或部门会议，向员工说明调整的原因、目的和具体方案，并听取员工的意见和建议。如果员工对调整方案有异议，公司应与员工进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
员工应对薪酬结构变化的建议：
- 如果员工发现公司擅自改变了薪酬结构，且未经自己同意，可以首先与公司进行沟通，表达自己的异议和诉求。如果沟通无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 建议：员工在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于薪酬结构的部分。如果合同中对薪酬结构没有明确约定或约定模糊，员工可以在签订合同前与公司进行协商，明确薪酬的组成部分和比例，以避免未来可能出现的纠纷。
总结来说，公司薪酬结构变化是否会影响已经签合同的员工，取决于劳动合同中的相关约定以及公司调整薪酬结构的合法性和合理性。如果公司未经员工同意擅自改变薪酬结构，且违反了劳动合同的约定或法律法规的强制性规定，员工有权提出异议并维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。