公司可以调整员工的薪酬结构，但必须严格遵守相关法律法规和劳动合同约定，确保调整的合法性和合理性。以下从多个角度为你详细分析：
一、合法调整薪酬结构的条件
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确规定了薪酬结构调整的条件和程序，公司可以按照合同约定进行调整。但调整时仍需确保不违反法律法规的强制性规定，且调整后的薪酬结构应合理、公正。
协商一致：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，公司应与员工就薪酬结构调整进行充分协商，达成一致意见。协商过程应公开透明，尊重员工的知情权和参与权。双方协商一致后，应签订书面的劳动合同变更协议，明确调整的具体内容、执行时间等。
合理必要性：
- 公司调整薪酬结构应基于合理的原因，如经营状况变化、市场环境调整、员工表现评估等。调整应适度、合理，不得损害员工的合法权益，如降低工资至最低工资标准以下、恶意调整绩效工资比例等。
二、非法调整薪酬结构的情形
单方面调整：
- 公司未经与员工协商或未遵循劳动合同及薪酬制度的规定，单方面擅自调整薪酬结构，这种行为违反了《劳动合同法》的相关规定，构成违法行为。员工有权拒绝接受这种单方面的变更，并要求公司按照原劳动合同约定的薪酬结构支付工资。
缺乏合理目的与书面协议：
- 如果公司调整薪酬结构的目的不合理，如恶意降低员工工资、逼迫员工离职等，或者未与员工达成一致意见并签订书面变更协议，那么这种调整也是违法的。员工可以通过法律途径维护自己的合法权益。
违反法律法规规定：
- 薪酬结构调整不能违反最低工资标准、加班工资计算等劳动法律法规的强制性规定。如果调整后员工的薪酬低于法定标准或加班工资计算方式不合规，那么这种调整同样是违法的。
三、员工应对措施
沟通与协商：
- 当公司提出调整薪酬结构时，员工应积极参与沟通和协商过程，了解调整的原因、目的及具体影响。如果认为调整不合理或侵犯了自己的权益，可以提出异议并要求公司给予合理解释和补偿。
拒绝单方面变更：
- 员工有权拒绝接受公司未经同意的单方面薪酬结构变更。如果公司坚持单方面调整，员工可以要求公司按照原劳动合同约定的薪酬结构支付工资，并保留相关证据以备后续维权。
维权途径：
- 如果与公司协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉举报公司的违法行为。同时，也可以依据《劳动争议调解仲裁法》向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提供相关证据支持自己的主张。对仲裁结果不满时，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
四、实际案例与启示
- 案例一：某公司因经营困难，未经与员工协商单方面降低了员工的固定工资部分，增加了绩效工资比例。员工认为这种调整不合理，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会经审理认为，公司未经协商单方面调整薪酬结构违反了《劳动合同法》的规定，裁决公司恢复原薪酬结构并支付差额工资。
- 启示：公司在调整薪酬结构时，必须遵循法律法规和劳动合同约定，确保调整的合法性和合理性。同时，应充分尊重员工的权益和需求，通过有效的沟通和协商共同推动薪酬结构的顺利调整。
总结来说，公司调整薪酬结构是一个复杂而敏感的过程，需要严格遵守相关法律法规和劳动合同约定。作为员工，应了解自己的权益和义务，在必要时采取合适的措施维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。