公司单方面调整薪资结构，员工在一般情况下是可以不接受的。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
劳动合同的约定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。薪资结构作为劳动合同的重要组成部分，一旦双方签订，即具有法律约束力。因此，如果公司未经员工同意单方面调整薪资结构，这违反了劳动合同的约定，员工有权拒绝。
变更劳动合同的程序：如果公司确实需要调整薪资结构，应当与员工进行协商，并达成一致意见后，通过书面形式变更劳动合同。这是法律规定的程序，也是保障员工权益的重要措施。如果公司未遵循这一程序，员工同样有权拒绝调整。
实际操作角度
沟通协商：当公司提出调整薪资结构时，员工应首先与公司进行沟通协商，了解调整的原因、目的以及具体方案。在沟通过程中，员工可以表达自己的意见和诉求，争取达成双方都能接受的调整方案。
评估影响：员工在决定是否接受薪资结构调整时，应评估调整对自己经济利益的影响。如果调整后的薪资水平明显低于原水平，或者调整后的薪资结构不合理，员工有权拒绝调整。
保留证据：如果员工决定拒绝公司的薪资结构调整，应保留好相关证据，如劳动合同、薪资单、调整通知等。这些证据在后续可能发生的劳动争议中，将起到重要的证明作用。
可能的法律后果
如果员工拒绝调整：公司不能因此单方面解除劳动合同或采取其他不利措施。如果公司违反法律规定，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
如果员工接受调整：则视为双方对劳动合同的变更达成了一致意见，员工应按照新的薪资结构履行劳动合同。但员工也有权在后续工作中，如果发现公司存在违法行为或调整后的薪资结构不合理，再次提出异议或寻求法律救济。
建议：面对公司单方面调整薪资结构的情况，员工应保持冷静，了解自己的法律权益和实际操作中的注意事项。如果认为调整不合理或违反法律规定，可以与公司进行沟通协商，或者寻求法律帮助。有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议。