结论前置：公司不可以随意改变工资结构，这种行为可能违反劳动法律法规，侵害劳动者权益。公司调整工资结构必须遵守劳动合同约定、劳动法规定，并与员工进行充分沟通与协商。
详细分析：
从劳动合同约定的角度：
- 劳动合同是规范用人单位与劳动者权利义务关系的基础文件，其中明确约定了薪酬结构等关键条款。若公司未经劳动者同意擅自调整工资结构，即构成违约行为。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，变更劳动合同内容需经双方协商一致并采用书面形式。因此，缺乏协商一致和书面形式的工资结构调整是不合法的。
从劳动法及规章制度的角度：
- 公司虽有权根据经营状况和员工表现调整薪酬，但这种调整必须合理、公正、透明，且不得损害员工合法权益。调整后的工资结构应确保劳动者的实际收入不低于当地最低工资标准。
- 若公司规章制度中规定了薪酬调整条款，该条款需经民主程序制定并公示或告知劳动者。未经合法制定程序或不符合规章制度的工资结构调整同样是非法的。
从通知与协商义务的角度：
- 在调整工资结构前，公司应提前通知员工并进行充分沟通协商，让员工了解调整原因和内容，并有机会提出意见。单方面强制调整工资结构违反了这一基本义务，也损害了劳动者的知情权和参与权。
对劳动者权益的影响：
- 经济利益受损：工资结构调整可能导致劳动者实际收入减少，特别是当固定工资部分降低、绩效工资比例增加且考核标准不合理时。
- 职业发展不确定性增加：工资结构的不稳定会影响劳动者的职业规划和工作积极性，增加其职业发展的不确定性。
劳动者的应对措施：
- 查阅劳动合同：首先检查劳动合同中关于薪酬的约定，明确自己的权益和义务。
- 与公司协商：尝试与公司进行沟通，了解调整原因和依据，表达个人意见和诉求，寻求双方都能接受的解决方案。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：若协商无果，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提供劳动合同、工资条等相关证据。对仲裁结果不满意时，还可向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自身权益。
总结与建议：
公司在调整工资结构时，必须严格遵守相关法律法规和劳动合同约定，确保调整行为的合法性和合理性。同时，劳动者也应了解自己的权益和义务，积极与公司沟通协商，并在必要时采取法律措施维护自身权益。如果你在公司调整工资结构过程中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。