结论前置：员工离职后发起劳动仲裁，公司在调岗备注栏里私自加降薪说明，这一行为很可能构成伪造证据，但具体是否构成还需结合实际情况和证据来判断。
详细分析：
伪造证据的定义与后果：
- 伪造证据是指在诉讼或仲裁过程中，故意制造虚假的证据材料，以误导仲裁机构或法院作出错误的裁决。这种行为严重违反了诚实信用原则，破坏了诉讼或仲裁的公正性。
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》及相关法律规定，伪造证据是违法行为，一旦查实，可能会面临罚款、拘留等法律制裁，甚至可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
公司私自加降薪说明的行为分析：
- 调岗备注栏通常是用于记录员工岗位变动情况的，如果公司在未经员工同意的情况下，私自在调岗备注栏里添加降薪说明，这很可能是在试图制造虚假的证据，以证明员工同意降薪或公司有权降薪。
- 这种行为如果确实存在，且没有其他合法依据支持降薪决定，那么公司很可能是在伪造证据，试图在劳动仲裁中占据有利地位。
判断是否构成伪造证据的关键因素：
- 员工是否知情并同意：如果员工对降薪一事完全不知情，或者明确表示不同意降薪，而公司却私自添加了降薪说明，那么这很可能构成伪造证据。
- 降薪的合法性与合理性：即使员工同意调岗，公司也需要有合法、合理的理由来降薪。如果公司无法提供充分的证据证明降薪的合法性与合理性，而只是通过私自添加降薪说明来试图证明，那么这也可能构成伪造证据。
- 证据的真实性与完整性：仲裁机构或法院在判断证据是否伪造时，会综合考虑证据的真实性、完整性以及与其他证据的关联性。如果公司提供的调岗备注栏里的降薪说明与其他证据存在矛盾或无法相互印证，那么这也可能增加其被认定为伪造证据的风险。
员工的应对策略：
- 收集证据：员工应尽可能收集与调岗、降薪相关的所有证据，包括但不限于劳动合同、工资单、调岗通知、降薪说明（如果公司提供了的话）以及与公司沟通的记录等。
- 提出异议：在劳动仲裁过程中，员工应对公司提供的调岗备注栏里的降薪说明提出异议，并说明自己对此并不知情或不同意。
- 寻求法律帮助：如果员工对劳动仲裁流程或相关法律问题不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。
建议与提醒：
- 对于公司而言，应严格遵守法律法规和劳动合同约定，不得擅自变更员工的工作岗位和薪酬待遇。如果确实需要调岗或降薪，应与员工进行充分沟通并达成一致意见，同时保留好相关证据以备不时之需。
- 对于员工而言，应时刻关注自己的权益变化情况，一旦发现公司存在违法行为或侵犯自己权益的行为，应及时采取措施进行维权。
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