公司未经协商单方面将你多级别降级，且在降级完成后才通知你，这种做法一般是不合法的。以下从几个角度为你详细分析：
1. 劳动合同的变更需协商一致
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更（包括工作岗位、薪资、级别等）应当遵循平等自愿、协商一致的原则。这意味着，如果公司想要调整你的级别，必须与你进行充分的沟通，并达成一致意见。如果公司未经你同意，单方面决定降级，这违反了劳动合同变更的基本原则，因此是不合法的。
2. 降级可能涉及薪资调整，需遵循法定程序
降级往往伴随着薪资的调整。根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，变更劳动合同应当采用书面形式。如果公司降级后降低了你的薪资，但未与你协商一致或未采用书面形式变更劳动合同，那么这种薪资调整也是不合法的。
3. 公司应提前通知并说明理由
即使公司认为降级是必要的，也应当提前通知你，并说明降级的理由和依据。这种通知不仅是对你知情权的尊重，也是公司履行管理职责的一部分。如果公司降级后才通知你，且未给出合理的解释和依据，那么这种做法可能构成对员工权益的侵害。
4. 你可能享有的救济途径
如果你认为公司的降级行为不合法，你可以采取以下措施来维护自己的权益：
5. 特殊情况下的合法性
当然，也存在一些特殊情况，如公司因经营困难、组织架构调整等原因需要降级部分员工，且这种降级是出于非歧视性、非报复性的目的，且公司已经履行了必要的程序（如提前通知、说明理由、提供补偿等），那么这种降级行为可能是合法的。但即便如此，公司也需要确保降级决定的合理性和公正性，避免对员工造成不必要的损害。
建议：如果你遇到了公司未经协商单方面降级的情况，建议你先与公司进行沟通协商，表达你的不满和诉求。如果协商无果，你可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的权益。同时，你也可以咨询我，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议和帮助。