结论：7月5日离职的情况下，公司是否需要缴纳当月社保和公积金，需分情况判断，但原则上应缴纳至离职当月。 具体分析如下：

1. 社保缴纳的法定要求
   根据《社会保险法》第58条、第60条，用人单位需自用工之日起30日内为员工办理社保登记，并按月足额缴纳社保费用。劳动关系存续期间（包括离职当月），公司均有义务缴纳社保。

   • 若员工7月5日离职，但7月1日至5日期间与公司存在劳动关系（如正常出勤、接受管理），公司需为员工缴纳7月全月社保。
     
   • 实践中，部分地区社保系统按“上月21日至本月20日”为缴费周期，但法律上仍以“自然月”为判断标准，即只要离职当月存在劳动关系，公司就需缴费。

2. 公积金缴纳的法定要求
   根据《住房公积金管理条例》第15条、第20条，单位需在录用员工后30日内办理公积金账户设立，并每月按时足额缴存。与社保类似，只要劳动关系存续，公司就需缴纳公积金。

   • 即使员工7月5日离职，若7月1日至5日期间劳动关系未解除（如未办理离职手续、未结清工资），公司仍需缴纳7月公积金。
     
   • 部分地区公积金中心允许按“实际工作天数”折算缴纳，但需以地方政策为准（如北京、上海等地通常要求缴纳全月）。

3. 实务中的操作建议

   • 员工角度：若公司拒绝缴纳离职当月社保/公积金，可先与公司协商，协商不成可向当地社保局（12333）或公积金中心（12329）投诉，要求补缴。
     
   • 公司角度：为避免纠纷，建议在离职协议中明确约定社保/公积金缴纳截止时间（如“双方劳动关系于7月5日解除，公司为员工缴纳社保/公积金至7月”），并留存员工签字确认的证据。

总结：7月5日离职时，公司原则上需缴纳7月全月社保和公积金，但具体以地方政策及双方约定为准。若遇争议，可进一步向我咨询具体操作流程。