结论：门店不签合同是否可以合作，需分情况讨论，但总体而言，不签合同存在较大法律风险，不建议进行无合同合作。以下从不同角度展开分析：

1. 法律层面：

   • 根据《中华人民共和国民法典》合同编的规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。虽然法律并未强制要求所有合作都必须签订书面合同，但口头合同或事实合作关系在发生纠纷时，往往面临举证难的问题。
   • 若合作涉及较大金额、长期合作或复杂权利义务关系，不签合同可能导致双方权利义务不明确，一旦发生争议，难以通过法律途径有效维护自身权益。

2. 风险防控层面：

   • 不签合同意味着缺乏明确的合作条款和违约责任约定，一旦合作过程中出现违约行为，如拖欠款项、擅自变更合作内容等，受损方可能难以追究对方责任。
   • 合同是双方合作的基础和保障，能够明确双方的权利义务、合作期限、收益分配等关键条款，有助于降低合作风险，确保合作顺利进行。

3. 实际操作层面：

   • 即使双方基于信任或短期合作考虑不签合同，也建议至少通过书面形式（如邮件、微信等）确认合作的关键条款，以备不时之需。
   • 对于长期或重要的合作，强烈建议签订书面合同，并明确约定争议解决方式（如仲裁或诉讼）和管辖法院，以便在发生纠纷时能够迅速有效地解决。

建议：

• 在决定与门店合作前，务必评估合作的风险和重要性，根据实际情况决定是否签订书面合同。
• 若决定签订合同，应仔细审查合同条款，确保自身权益得到充分保障。如有需要，可咨询专业律师协助起草或审查合同。
• 若已发生无合同合作的情况，建议尽快与对方协商补充签订合同或通过其他书面形式确认合作条款，以降低法律风险。