结论：非法吸收公众存款案件中的利息是否要抵本金，需根据具体情况而定，但无论如何，非法吸存所产生的利息均属于违法所得，应依法追缴。以下是对该问题的详细分析：

一、利息处理的基本原则

非法吸收公众存款行为违法，所获取的利息等收益属于违法所得孳息。根据《最高人民法院关于审理非法集资刑事案件具体应用法律若干问题的解释》等相关规定，向社会公众非法吸收的资金及其产生的利息、分红等回报，均属于违法所得，应依法追缴并计入犯罪金额。在司法追赃挽损过程中，通常要求集资参与人退还实际取得的利息、分红等回报，以最大程度挽回损失和恢复经济秩序。

二、利息处理的具体情形

1. 利息预先扣除的情形：

   • 若行为人在收到投资人本金的同时或之前已预先扣除了利息，则这部分利息应从犯罪数额中扣除。因为在此情况下，行为人实际获取的金额已扣除了利息，利息并未成为其非法占有的部分。例如，若投资人投入本金100万元，但行为人预先扣除了5万元利息，则行为人实际获取的金额为95万元，这5万元利息应从犯罪数额中扣除。

2. 利息后续支付的情形：

   • 若行为人先收取本金，在经过一段时间后才按照约定支付利息，则支付的利息不应从犯罪数额中扣除。因为法律规定的犯罪金额通常指行为人实际获取的利润或非法财产收益，不包括后续支付的利息等其他费用。但需注意，这部分利息仍属于违法所得，应依法追缴。

三、民事执行阶段的处理

在民事执行环节，若集资参与人要求从犯罪嫌疑人处获得赔偿，计算赔偿金额时通常会扣除已支付给集资参与人的利息，以避免重复计算。例如，若集资参与人投入本金100万元，期间获得10万元利息，则最终应返还的本息合计会扣除这10万元利息，即返还90万元本金（若本金未全部损失）或按实际损失比例返还。

四、利息的追缴与处置

非法吸收公众存款所产生的利息属于违法所得，司法机关应进行全面清查和收缴，以维护金融秩序和投资者合法权益。追缴的利息会根据具体案件情况和相关法律规定进行合理处置：

• 用于弥补投资者损失的部分，在扣除相关费用后，按比例返还给投资者。
• 对于犯罪分子非法占有的部分，予以没收并上缴国库，体现法律的公正性和严肃性。

五、特殊情况的处理

若集资参与人本金尚未归还，且所获利息、分红等回报小于本金损失，部分司法机关可能考虑实际情况，在计算犯罪金额和确定追赃范围时，不强行要求退还已取得的利息。这是为了在保障法律公正的同时，兼顾集资参与人的合法权益，避免对其造成过大的经济损失。

建议与提醒：非法吸收公众存款行为严重扰乱金融秩序，损害国家金融安全和群众利益。作为投资者，应提高金融风险意识，谨慎选择投资项目，避免陷入非法吸存的陷阱。若不幸遭遇此类情况，应及时向公安机关报案，并积极配合司法机关的调查和处理工作。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。