非法吸收公众存款案件中的利息是否要扣除，需根据具体情况而定。以下是对该问题的详细分析：

一、利息扣除的基本原则

非法吸收公众存款行为本身违法，因此所获取的利息等收益属于违法所得孳息，应依法追缴并计入犯罪金额。在司法追赃挽损过程中，通常要求集资参与人退还实际取得的利息、分红等回报，以最大程度挽回损失和恢复经济秩序。这是利息扣除的基本原则，体现了法律的公正性和严肃性。

二、利息扣除的特殊情况

1. 利息预先扣除的情形：

   • 若行为人在收到投资人本金的同时或之前已预先扣除了利息，则这部分利息应从犯罪数额中扣除。因为在此情况下，行为人实际获取的金额已扣除了利息，利息并未成为其非法占有的部分。例如，如果行为人向投资人借款100万元，但实际只支付了90万元，预先扣除了10万元作为利息，那么这10万元利息应从犯罪数额中扣除。

2. 利息后续支付的情形：

   • 若行为人先收取本金，在经过一段时间后才按照约定支付利息，则支付的利息不应从犯罪数额中扣除。因为法律规定的犯罪金额通常指行为人实际获取的利润或非法财产收益，不包括后续支付的利息等其他费用。例如，行为人向投资人借款100万元，并承诺在一定期限后支付10万元利息，那么这10万元利息不应从犯罪数额中扣除，但仍需依法追缴。

3. 本金未归还且利息小于本金损失的情形：

   • 若集资参与人本金尚未归还，且所获利息、分红等回报小于本金损失，部分司法机关可能考虑实际情况，在计算犯罪金额和确定追赃范围时，不强行要求退还已取得的利息。这是为了体现法律的灵活性和人性化，避免对集资参与人造成过大的经济损失。

三、民事执行阶段的处理

在民事执行环节，若集资参与人要求从犯罪嫌疑人处获得赔偿，计算赔偿金额时通常会扣除已支付给集资参与人的利息，以避免重复计算。例如，若集资参与人投入本金100万元，期间获得10万元利息，但本金尚未归还，那么在计算赔偿金额时，应扣除这10万元利息，即最终应返还的本息合计为90万元（本金）+可能的其他赔偿（如利息损失等）。

四、利息的追缴与处置

非法吸收公众存款所产生的利息属于违法所得，司法机关应进行全面清查和收缴。追缴的利息会根据具体案件情况和相关法律规定进行合理处置：

• 用于弥补投资者损失的部分，在扣除相关费用后，按比例返还给投资者。
• 对于犯罪分子非法占有的部分，予以没收并上缴国库。

五、综合判断与处理建议

不同地区的司法实践和具体案件情况可能对非法吸存利息的扣除问题存在差异。因此，在处理时应综合考虑公平合理、最大限度挽回损失以及遵循法律原则等多方面因素进行综合判断和处理。对于集资参与人来说，如果涉及非法吸收公众存款案件，应积极配合司法机关的调查和处理工作，如实陈述事实、提供证据，并依法维护自己的合法权益。

总结来说，非法吸收公众存款案件中的利息是否要扣除，需根据利息支付的时间、本金是否归还以及集资参与人的实际损失情况等多种因素进行综合判断。如果你或你身边的人涉及此类案件，建议直接向我咨询，以便更准确地了解案件情况和法律后果。