非法吸收公众存款的钱，其利息一般可以不还。下面我从法律角度为您详细解释：

1. 法律依据：

   • 根据《刑法》第一百七十六条，非法吸收公众存款或者变相吸收公众存款，扰乱金融秩序的，会受到相应的刑事处罚。在非法集资案件中，违法所得，包括利息等，都应依法追缴或责令退赔。

2. 利息处理：

   • 在公安机关处理非法集资案件后期的返还被害人财产时，会将受害人之前在参与非法集资活动时所收取的利息抵扣本金。这是为了最大程度地保障所有被害人的权益。
   • 司法实践中，对于已支付的利息，如果未超过同期银行贷款利率四倍，一般不会追缴；如果超过了，就会依据案件具体情形，责令非法集资人退赔给集资参与人。

3. 实际案例：

   • 以小许非法集资为例，小许以高息回报为诱饵，向小李、小胡等多人非法集资。一段时间后，非法集资行为败露。小李、小胡等人已获取了部分利息。对于这些已支付的利息，如果未超过同期银行贷款利率四倍，小李等人获取的利息一般不会被追缴；如果超过，则可能面临被责令退赔的情况。

综上所述，非法吸收公众存款的利息一般可以不还，但在具体案件中，还需根据利息的支付情况、与同期银行贷款利率的对比等因素，来确定是否需要退赔。如果您涉及此类问题，建议及时关注案件进展，并通过合法途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。