当餐饮店购进食材自用后被查到过期，这确实是一个需要严肃对待的问题，因为这直接关系到食品安全和消费者健康。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，我将为您详细解析此类情况的处理方式及预防措施。
一、法律后果与处罚标准
首先，要明确的是，根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，禁止生产经营超过保质期的食品。若餐饮店被查出有过期食材，将面临以下处罚：
没收违法所得与违法食品：监管部门会没收因使用过期食材所获得的违法所得，以及这些过期食材本身。
罚款：
吊销许可证：对于情节严重的违法行为，如多次违规或造成严重后果，监管部门有权吊销餐饮店的许可证。
二、减轻处罚的可能性
尽管法律对过期食材的处罚相当严格，但餐饮店若能主动发现并及时报告过期食材，积极配合监管部门的调查处理，且未造成消费者人身健康损害等后果，监管部门可能会在法律规定的处罚幅度以下给予处罚。
三、实际应对措施
立即整改：一旦发现有过期食材，应立即停止使用，并隔离存放，防止误用。同时，对店内所有食材进行全面检查，确保无其他过期食材。
配合调查：积极配合监管部门的调查，提供相关证据和资料，如进货记录、库存记录等，以证明自己的无过错或减轻过错程度。
主动报告：若发现过期食材后，能主动向监管部门报告，并说明情况，这有助于争取减轻处罚的机会。
四、预防措施与建议
为了避免因食材过期而遭受严厉处罚，餐饮店应采取以下预防措施：
加强内部管理：建立完善的食品库存管理制度，定期检查食材保质期，确保食材在保质期内使用。
提高员工意识：培训员工如何识别和处理过期食材，提高他们的食品安全意识和责任感。
建立追溯体系：完善进货记录，确保每批食材都能追溯到源头，以便在出现问题时能迅速查明原因。
积极配合检查：定期自查自纠，同时积极配合监管部门的检查，一旦发现问题立即整改。
综上所述，餐饮店应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保食材质量和安全。若不幸被查出有过期食材，应立即整改、配合调查，并争取减轻处罚的机会。同时，加强内部管理和预防措施，以避免类似问题的再次发生。