当顾客在店内购买到过期食品时，这是一个涉及消费者权益保护的重要问题，需要商家和顾客双方都以严肃、负责的态度来处理。以下是我为您详细梳理的处理流程和建议：
一、顾客应采取的措施
保留证据：
- 购物凭证：务必保存好购物发票、收据或小票，这些是证明购买行为的关键证据，上面应包含购买时间、商品名称、价格等信息。
- 过期食品实物：完整保存过期食品的包装和标签，确保上面的生产日期、保质期等信息清晰可见，这是证明食品过期的直接物证。
- 辅助证据：如有购物时的视频、照片，或与商家的聊天记录、录音等，也可作为补充证据。
与商家协商：
- 及时沟通：发现过期食品后，应尽快通过电话、短信或面对面方式与商家联系，说明情况。
- 明确诉求：清晰地向商家说明购买到的过期食品情况，包括过期日期、产品名称，并要求合理赔偿，如更换新品、全额退款及额外赔偿金等。
投诉与举报：
- 消费者协会：若商家拒绝协商或协商结果不满意，可向当地消费者协会投诉，拨打12315热线。
- 行政部门：向工商管理部门或食品药品监督管理部门投诉，这些部门将进行调查并采取相应的行政措施。
法律途径：
- 仲裁或诉讼：若其他途径均无法解决问题，可考虑通过仲裁或诉讼途径来维护自身权益。在提起诉讼前，建议咨询专业律师，以确保权益得到充分保障。
二、商家应采取的措施
诚恳道歉与协商赔偿：
- 第一时间道歉：向顾客致以诚挚的歉意，承认疏忽，并安抚顾客情绪。
- 依法赔偿：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低一千元），并与顾客协商具体的赔偿方式。
问题商品处理：
- 下架封存：立即下架同批次的所有过期商品，防止其他顾客误购。
- 查明原因：调查过期商品的来源及原因，如进货渠道、库存管理等问题，以便采取针对性的整改措施。
- 整改措施：根据调查结果，完善进货查验、库存管理及保质期监控制度，防止类似问题再次发生。
记录与报告：
- 详细记录：记录事件详情，包括顾客信息、购买时间、商品信息、处理结果等，以便后续跟踪和改进。
- 及时报告：如涉及大额赔偿或可能产生不良影响的情况，应及时向相关负责人或上级报告。
三、法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因购买到不符合食品安全标准的食品（如过期食品）受到损害时，有权要求经营者或生产者赔偿损失，并可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低一千元）。
综上所述，当顾客购买到过期食品时，应依法保留证据，积极与商家协商，并通过合法途径维护自身权益；商家则应依法承担责任，妥善处理问题商品，并完善内部管理制度以避免类似问题再次发生。希望这些建议能对您有所帮助。