结论：在一般情况下，老人不能直接起诉孙子要求赡养，除非满足特定法律条件。具体来说，这主要取决于老人的子女是否健在且具备赡养能力，以及孙子是否具备负担能力等因素。
一、法律规定的赡养义务主体
法定赡养人：
- 根据我国《民法典》的相关规定，成年子女对缺乏劳动能力或者生活困难的父母负有法定的赡养义务。这意味着，在正常情况下，赡养老人的主要责任由其子女承担。
孙子女特殊赡养情形：
- 虽然孙子通常不是直接的法定赡养义务人，但在特定情况下需承担赡养责任。具体来说，当子女的父母已经死亡或无力赡养时，有负担能力的孙子女、外孙子女对祖父母、外祖父母有赡养的义务。
二、老人能否告孙子不赡养的具体分析
一般情形下不能：
- 如果老人的子女健在且有赡养能力，按照法律规定，赡养老人的责任主要由子女承担。因此，在这种情况下，老人不能以孙子不赡养为由提起诉讼。例如，如果老人的儿子和女儿都健在，且经济条件良好，能够为老人提供必要的生活照料和经济支持，那么老人就不能直接起诉孙子要求赡养。
特殊情形下可以：
- 当老人的子女已经死亡或无力赡养，且孙子具备负担能力时，孙子应承担起赡养祖父母的责任。若孙子不履行此义务，老人有权依法向法院提起诉讼，要求孙子履行赡养义务。例如，在子女因意外事故死亡，而孙子经济能力充足却拒绝赡养的情况下，老人可通过法律途径维护自身权益。
特别约定的情况：
- 如果老人与孙子之间签订了特别的赡养协议，并且孙子违反了该协议，老人可以根据协议内容向法院提起诉讼，要求孙子履行协议中的赡养义务。不过，这种情况相对较少见，且需要满足一定的法律条件。
三、非法律途径的解决方式
- 如果老人认为孙子在道德上没有尽到照顾义务，虽然这可能不构成法律问题，但可以通过家庭协商或调解来解决纠纷。这种方式更为温和，有助于维护家庭和谐。例如，老人可以邀请家族中的长辈或亲友作为中间人，与孙子进行沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。
四、起诉前的准备与注意事项
证据收集：
- 无论在哪种情况下，如果老人决定起诉孙子要求赡养，都应充分收集证据以证明孙子未履行赡养义务。这些证据可能包括老人的生活状况照片、视频，子女的经济状况证明（如果子女健在且有能力赡养），以及孙子是否提供了必要照顾和支持的证人证言等。
遵循诉讼程序：
- 确保按照法定的诉讼程序进行操作，包括提交起诉状、参与庭审等。如果老人不熟悉诉讼程序或法律条文，可以寻求专业律师的帮助来确保诉讼请求得到法院的支持。
五、实际案例与法律建议
实际案例：
- 假设有一位老人，其子女均已去世，且孙子具备负担能力但拒绝赡养。在这种情况下，老人可以依法向法院提起诉讼，要求孙子履行赡养义务。法院将根据提交的证据和法律规定进行审理，并作出公正的判决。
法律建议：
- 在考虑采取法律行动之前，老人应充分了解自己的权益和法律规定。如果老人不确定自己是否符合起诉条件或不知道如何收集证据，可以直接向我咨询。我将根据老人的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，老人是否能告孙子不赡养取决于具体的法律条件和实际情况。在大多数情况下，赡养老人的责任由子女承担；但在特定情况下，如子女死亡或无力赡养且孙子具备负担能力时，孙子应承担赡养责任。若遇到相关纠纷，建议老人先尝试家庭协商或调解；必要时再寻求法律援助。