结论：农户自家养的牛杀了未检疫，自己送礼部分通常不会涉及市场监管局的流水核查，但销售部分若被举报或市场监管局在日常监管中发现，是有可能被查流水的，且可能面临相应的法律处罚。

详细分析：

1. 关于送礼部分：

   • 农户将自家养的牛杀了后，将部分牛肉作为礼物送给亲朋好友，这种行为通常不涉及市场交易，因此市场监管局一般不会对此进行流水核查。
   • 但需要注意的是，如果送礼的数量较大，或者存在其他可疑情况，市场监管局在接到举报或进行调查时，可能会要求农户提供相关证明，以确认牛肉的来源和安全性。

2. 关于销售部分：

   • 农户将自家养的牛杀了后，将部分牛肉进行销售，这就涉及到了市场交易行为。根据《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，销售动物产品（包括牛肉）必须经过检疫，并取得相应的检疫证明。
   • 如果农户未对牛肉进行检疫就进行销售，市场监管局在接到举报或进行日常监管时，有权对农户的销售行为进行调查，包括核查销售流水、要求提供检疫证明等。
   • 若农户无法提供检疫证明或销售流水存在异常，市场监管局可能会依法对农户进行处罚，包括罚款、没收违法所得等。

3. 法律后果与建议：

   • 法律后果：未检疫销售牛肉可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得，甚至可能涉及刑事责任（如果情节严重，如销售金额巨大或造成严重后果）。
   • 建议：
     • 农户在销售自家养的牛肉前，应确保牛肉已经过检疫，并取得相应的检疫证明。
     • 如果农户对检疫流程不熟悉，可以向当地的市场监管局或农业部门咨询，了解具体的检疫要求和流程。
     • 在销售过程中，农户应保留好销售记录和相关凭证，以备市场监管局核查。

额外提醒：

• 农户应增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，避免因不了解法律而面临不必要的法律风险。
• 如果农户在销售过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。