结论：购买到过期食品，即使没有录视频，市场监督管理局也并非一定不立案，是否立案取决于是否满足立案条件。

立案条件分析

根据《市场监督管理行政处罚程序规定》第十八条及第十九条，市场监督管理局立案需满足以下条件：

1. 有初步证据证明存在违法行为：这里的初步证据并不局限于视频，购物小票、产品实物、证人证言等都可以作为初步证据。例如，你保留了购买过期食品的小票以及过期食品本身，即使没有视频，这些也可以作为初步证据。
2. 依据市场监督管理法律、法规、规章应当给予行政处罚：经营过期食品违反了食品安全相关法律法规，通常应当给予行政处罚。
3. 属于本部门管辖：市场监督管理局对辖区内的食品安全违法行为具有管辖权。
4. 在给予行政处罚的法定期限内：违法行为需在法定的追责期限内。

不予立案的常见情形

1. 无违法事实：如果市场监督管理局核查后发现商家并未实际销售过期食品，或者举报内容不实，那么就缺乏立案依据。比如，商家虽然摆放了过期食品，但并未实际售出，且能提供证据证明这一点。
2. 证据不足：若关键证据缺失，可能导致立案受阻。但如前文所述，证据并不局限于视频，购物小票、产品实物等同样重要。如果你无法提供任何购买凭证或过期食品实物，那么市场监督管理局可能会以证据不足为由不予立案。
3. 不属于监管范围：如果案件涉及其他部门职责，市场监督管理局可移送相关机构处理。不过，这种情况在过期食品案件中较为少见。
4. 情节显著轻微并及时改正：根据《行政处罚法》第三十三条，如果商家初次违法且危害后果轻微，并及时改正，那么市场监督管理局可以酌情作出不予立案决定。例如，商家因管理疏漏导致少量过期食品上架，但发现后立即下架并整改。

法律建议

1. 保留证据：在购买食品时，务必保留好购物小票和产品实物。如果发现食品过期，可以拍照或录像作为辅助证据，但并非必须。
2. 及时举报：一旦发现过期食品，应立即向市场监督管理局举报，并提供你所掌握的证据。
3. 配合调查：在市场监督管理局调查过程中，积极配合并提供所需信息，有助于案件的顺利处理。

如果你在购买过期食品后遇到了市场监督管理局不立案的情况，且你认为符合立案条件，可以进一步与市场监督管理局沟通或寻求法律帮助。有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。