结论：开超市被监管部门查出十几样过期食品，并不意味着一定会被立案，是否立案取决于多种因素，包括是否存在违法事实、证据是否充分、是否属于监管部门管辖范围以及违法情节的严重程度等。

详细分析：

1. 立案条件与法律依据：

   • 根据《市场监督管理行政处罚程序规定》第十八条及第十九条，市场监管部门在接到举报或发现违法行为线索后，会进行核查。若核查后认为存在涉嫌违反市场监管法律、法规、规章的行为，且符合“有初步证据”和“属于本部门管辖”等要求时，应予以立案。
   • 反之，若核查后认为不符合立案条件，如无违法事实或证据不足，则不予立案。

2. 不予立案的法定情形：

   • 无违法事实：如果超市虽然被查出过期食品，但并未实际销售这些过期食品（例如，商品已下架但未售出），或者举报内容不实（如消费者误读标签日期），则缺乏立案依据。
   • 证据不足：立案需要形成完整的证据链，包括购物小票、产品实物、监控录像等。如果关键证据缺失，如消费者无法提供购买凭证，可能导致立案受阻。
   • 不属于监管范围：如果案件涉及其他部门职责，如进口食品的海关检验问题，市场监管部门可移送相关机构处理。
   • 情节显著轻微并及时改正：根据《行政处罚法》第三十三条，如果超市初次违法且危害后果轻微，并及时纠正（如立即下架过期食品并主动召回），监管部门可能酌情作出不予立案决定。

3. 实际案例与应对建议：

   • 实际案例：例如，某超市因员工疏忽未及时清理临期商品，但核查确认未发生实际销售行为，最终未予立案。又如，某便利店被举报售卖过期饮料，但因消费者丢弃包装且无支付记录，监管部门以证据不足为由终止调查。
   • 应对建议：
     1. 建立严格效期管理制度：超市应定期排查临期商品，确保过期食品及时下架。
     2. 立即整改并留存记录：一旦发现过期食品，应立即整改并留存整改记录，以证明及时纠正的态度。
     3. 积极配合监管部门调查：超市应主动提供证据材料，如进货记录、销售记录等，以协助监管部门查明事实。

后续行动建议：

• 如果超市被查出过期食品，应首先自查是否存在实际销售行为，并收集相关证据（如进货记录、销售记录、监控录像等）。
• 积极配合监管部门的调查，如实说明情况，并提供必要的证据材料。
• 如果认为监管部门的决定有误或存在争议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。

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