结论：过期食品被举报后，市场监管部门并非必须立案，而是需要根据具体情况进行核查，符合立案条件的才会立案。

详细分析：

1. 立案条件与法律依据：

   • 根据《市场监督管理行政处罚程序规定》第十八条及第十九条，市场监管部门在接到关于过期食品的举报后，会进行核查。若核查发现存在涉嫌违反市场监管法律、法规、规章的行为，且符合“有初步证据”和“属于本部门管辖”等要求时，应予以立案。
   • 具体来说，立案需要满足以下条件：有证据初步证明存在违法行为；依据法律、法规、规章应当给予行政处罚；属于本部门管辖；在给予行政处罚的法定期限内。

2. 不予立案的法定情形：

   • 无违法事实：如果核查后发现商家并未实际销售过期食品，或者举报内容不实，那么就没有立案的依据。例如，某超市因员工疏忽未及时清理临期商品，但核查确认未发生实际销售行为，最终未予立案。
   • 证据不足：立案需要形成完整的证据链，包括购物小票、产品实物、监控录像等。如果关键证据缺失，比如消费者无法提供购买凭证，那么立案可能会受阻。例如，某便利店被举报售卖过期饮料，但因消费者丢弃包装且无支付记录，监管部门以证据不足为由终止调查。
   • 不属于监管范围：如果案件涉及其他部门职责，比如进口食品的海关检验问题，市场监管部门可以移送相关机构处理，而不必立案。
   • 情节显著轻微并及时改正：根据《行政处罚法》第三十三条，如果商家初次违法且危害后果轻微，并及时纠正了错误，那么可以不予处罚，相应地也可能不予立案。例如，某餐饮店因管理疏漏使用了少量过期调料，但发现后立即整改并主动召回，监管部门酌情作出了不予立案决定。

3. 实际操作中的建议：

   • 对于商家而言，建立严格的效期管理制度至关重要，应定期排查临期商品，确保不会销售过期食品。
   • 一旦发现问题，应立即整改并留存整改记录，以便在监管部门核查时提供有力证据。
   • 商家应积极配合监管部门的调查，主动提供证据材料，以证明自己的清白或减轻处罚。

总结与建议： 过期食品被举报后，市场监管部门会根据具体情况进行核查，并非一律立案。商家应严格遵守相关法律法规，确保食品安全，一旦出现问题应及时整改并配合调查。如果您在食品安全领域遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。