核心结论：
离职时未进行书面交接虽存在法律风险，但并非必然导致权益受损。可通过补充证据、协商确认或法律途径维护自身权益，具体需结合实际情况处理。以下是详细分析及建议：

1. 未书面交接的法律风险

根据《劳动合同法》第五十条，劳动者离职时应按双方约定办理工作交接。书面交接单是证明交接完成的关键证据，若未签署，可能面临以下风险：

• 雇主可能以“未完成交接”为由拒付工资、经济补偿或扣发离职证明；
  
• 若交接内容涉及公司财产、客户资料等，未来可能被追责（如公司主张财产损失）；
  
• 争议发生时，劳动者需承担“已履行交接义务”的举证责任，难度较大。

2. 无书面交接的补救措施

（1）补充证据链

若未签署书面交接单，可通过以下方式证明已交接：

• 沟通记录：保存与老板娘/同事的微信、短信、邮件等聊天记录，内容需体现交接事项（如“XX文件已移交”“客户联系方式已告知”）；
  
• 第三方见证：若有其他员工在场参与交接，可请其出具书面证言；
  
• 后续行为：若离职后公司未因交接问题联系你，可视为默认交接完成（需保留无争议的证据，如工资正常发放记录）。

（2）主动协商确认

可联系老板娘补签交接单，或通过邮件、短信明确表述：“关于XX月XX日的离职交接，我已按要求完成XX工作/移交XX物品，请确认。”若对方回复确认，即形成有效证据。

（3）法律途径维权

若公司以“未交接”为由克扣工资或拒开离职证明，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张：

• 要求公司支付全额工资及经济补偿；
  
• 责令公司出具离职证明（《劳动合同法》第八十九条）；
  
• 若公司主张损失，需由其举证损失与未交接的因果关系（劳动者无需自证无过错）。

3. 预防性建议（针对未来离职）

• 坚持书面交接：无论公司是否要求，主动要求签署交接单，明确交接内容、时间、双方签字；
  
• 留存副本：交接单、工资条、离职证明等文件均需复印或拍照留存；
  
• 避免口头承诺：所有交接事项尽量通过书面形式确认，减少争议风险。

总结：未书面交接不等于必然吃亏，但需积极收集证据、主动沟通补救。若遇公司恶意刁难，可依法维权。如有具体争议细节（如克扣金额、交接内容等），可进一步向我说明，我会结合案例为你分析应对策略。