核心结论：要注销建造师资格，需先解决公司未依法缴纳社保和未签订劳动合同这两个问题，之后再按照正常流程办理注销手续。以下为你详细分析：
解决公司违法问题
- 针对未缴纳三险问题
- 根据《社会保险法》规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，应当缴纳基本养老保险、基本医疗保险、工伤保险、失业保险、生育保险等社会保险。公司只缴纳三险属于违法行为。
- 你可以先与公司协商，要求公司依法为你补缴剩余的社保项目。在协商时，要注意保留好相关证据，如工资条、工作证等能证明你与公司存在劳动关系的材料。
- 如果协商不成，你可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法对公司进行检查和处罚，并责令公司为你补缴社保。你也可以向社会保险费征收机构举报，由社会保险费征收机构责令公司限期缴纳或者补足。
- 针对未签订劳动合同问题
- 根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
- 你可以收集能证明你与公司存在事实劳动关系的证据，如考勤记录、工作邮件、同事证言等，然后与公司协商要求签订劳动合同并支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。
- 若协商无果，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付双倍工资差额并签订劳动合同。如果公司仍然拒绝，在仲裁裁决生效后，你可以向法院申请强制执行。
办理建造师注销手续
在解决了公司上述违法问题后，你可以按照以下步骤办理建造师注销手续：
- 准备材料：一般需要提供建造师注销申请表、身份证原件及复印件、建造师注册证书和执业印章等材料。具体材料要求可以咨询当地建设主管部门。
- 提交申请：将准备好的材料提交给原注册单位，由原注册单位统一向当地建设主管部门提出注销申请。如果原注册单位不配合，你也可以个人向建设主管部门提出申请，但需要提供相关证明材料，如与原注册单位解除劳动关系的证明等。
- 审核与公示：建设主管部门会对申请材料进行审核，审核通过后会在相关网站上进行公示，公示期一般为一定天数（具体天数根据当地规定而定）。
- 注销注册：公示期满无异议的，建设主管部门会办理建造师注销注册手续，收回你的建造师注册证书和执业印章。
在整个过程中，如果遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。