结论：劳动仲裁已受理拖欠工资案件后，若老板在仲裁过程中支付了拖欠的工资，您可以选择撤销仲裁申请，但需根据具体情况和仲裁机构的要求来操作。

分析说明：

1. 撤销申请的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，仲裁庭在作出裁决前，申请人可以撤回仲裁申请。这意味着，在劳动仲裁过程中，只要仲裁庭尚未作出最终裁决，您作为申请人都有权选择撤回申请。

2. 撤销申请的流程：

   • 若您决定撤销仲裁申请，通常需要向受理该案件的劳动争议仲裁委员会提交书面的撤销申请，并说明撤销的理由。仲裁委员会在收到您的撤销申请后，会进行审查，并根据情况决定是否准许撤销。
   • 具体步骤可能包括：准备撤销申请书，明确表达撤销意愿及理由；将撤销申请书提交至受理案件的仲裁委员会；等待仲裁委员会的审查结果，若准许撤销，则案件终结。

3. 撤销申请后的影响：

   • 一旦仲裁委员会准许撤销申请，原仲裁程序即告终结，您将无法再就同一争议事项再次申请仲裁（除非有新的事实或理由）。
   • 若老板在撤销申请后再次出现拖欠工资等违法行为，您需要重新收集证据并再次申请仲裁或采取其他法律手段维护自己的权益。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果仲裁庭已经开庭审理，且您在庭审中明确表示不撤销申请，那么即使老板在庭审后支付了工资，您也可能无法直接撤销申请，而需要等待仲裁庭作出裁决。不过，在实际操作中，您可以与仲裁庭沟通，说明情况，看是否能达成和解或调解，从而终结案件。
   • 另外，如果老板支付工资的同时，还愿意承担您因仲裁而产生的合理费用（如律师费、交通费等），您可以考虑在撤销申请时与老板达成书面协议，以保障自己的合法权益。

行动建议：

• 在决定撤销仲裁申请前，建议您先与老板进行沟通，确认工资已经全额支付，并尽量达成书面协议，明确双方的权利义务。
• 若您决定撤销申请，请务必按照仲裁委员会的要求准备相关材料，并确保撤销申请的及时提交。
• 在整个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。

后续思考：

• 撤销仲裁申请后，您应保留好相关证据和文件，以备不时之需。
• 若老板在撤销申请后再次出现违法行为，您应及时采取法律手段维护自己的权益，避免损失扩大。