面对老板2021年拖欠工资且有欠条的情况，您可以采取以下详细且具有深度的步骤来要回工资：

一、与老板协商

1. 主动沟通：首先，尝试与老板进行友好且理性的沟通，明确指出工资被拖欠的事实，并展示欠条作为证据。表达您的诉求，即希望老板能在合理期限内支付拖欠的工资。
2. 提出解决方案：在协商过程中，您可以提出分期支付、延期支付等合理的解决方案，以促成双方都能接受的协议。同时，务必保留好所有沟通记录，如聊天记录、邮件往来或书面协议等，作为后续维权的证据。

二、向劳动监察部门投诉

1. 收集证据：除了欠条外，您还应收集其他能证明劳动关系和工资被拖欠的材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等。
2. 提交投诉：携带这些证据材料，前往当地劳动监察大队或劳动保障行政部门进行投诉。在投诉时，详细陈述工资被拖欠的事实、理由及诉求。
3. 配合调查：劳动监察部门会依法对用人单位进行调查，您需要积极配合提供相关信息，并协助调查人员了解情况。

三、申请劳动仲裁

1. 准备仲裁申请书：详细陈述工资被拖欠的事实、理由及诉求，包括要求支付拖欠的工资、经济补偿和加付赔偿金等。
2. 提交证据材料：附上能证明劳动关系和工资被拖欠的相关证据，如欠条、劳动合同、工资条等。
3. 参加仲裁庭审：按照仲裁委的安排，参加庭审并阐述自己的观点和诉求。在庭审过程中，您可以提供证据、质证和辩论，以维护自己的合法权益。
4. 执行仲裁裁决：若仲裁裁决支持您的诉求，但老板仍不履行支付义务，您可以在规定期限内向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施，如查封、扣押、拍卖等，以实现您的权益。

四、提起诉讼（如必要）

1. 准备起诉状：如果对劳动仲裁结果不满意或老板拒不履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。在起诉状中，详细陈述工资被拖欠的事实、理由及诉求，并附上相关证据材料。
2. 参加诉讼：按照法院的安排，参加诉讼并阐述自己的观点和诉求。在诉讼过程中，您可以提供证据、质证和辩论，以维护自己的合法权益。

五、法律赔偿与补偿

1. 工资报酬：根据劳动合同约定和实际出勤情况，老板应足额支付您应得的工资。
2. 经济补偿：如果因老板拖欠工资导致您解除劳动合同，根据《劳动合同法》的规定，老板需按工作年限支付经济补偿。具体标准为：每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计算，不满六个月支付半个月工资。
3. 加付赔偿金：如果经劳动行政部门责令限期支付工资仍逾期不支付，老板需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。

六、总结与建议

在整个维权过程中，您应始终保持冷静和理性，严格遵循法律程序。同时，要特别注意保留和收集所有与拖欠工资相关的证据材料，以确保自己的诉求在法律框架内得到有效解决。此外，了解并关注相关的法律法规和时效规定也是至关重要的。如果所在单位有工会组织，您还可以向工会反映情况，寻求工会的帮助和支持。在合法合规的前提下，您也可以考虑通过媒体曝光的方式引起社会关注，但需注意避免侵犯他人隐私或名誉权。