结论：老板欠您工资三年，您仍然有机会要回这笔钱，但具体途径和效果会因实际情况而有所不同。以下是从不同角度为您提供的分析和建议。
一、法律途径
劳动仲裁：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。然而，这一时效期间是从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。在劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
- 分析：虽然您的工资被拖欠已经三年，但如果在此期间您与老板的劳动关系仍然存续，或者您能在劳动关系终止后的一年内提出仲裁申请，那么您仍然有权通过劳动仲裁来追讨工资。
- 建议：尽快收集相关证据，如工资条、工作证、劳动合同等，以证明您与老板之间的劳动关系以及工资被拖欠的事实，然后向当地劳动仲裁委员会申请仲裁。
民事诉讼：
- 法律依据：如果劳动仲裁未能解决问题，或者您的情况不符合劳动仲裁的受理条件，您还可以向人民法院提起民事诉讼。
- 分析：民事诉讼不受一年时效期间的限制（但需注意，一般民事权利的诉讼时效为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算），只要您能提供充分的证据证明老板拖欠工资的事实，法院就有可能判决老板支付您应得的工资。
- 建议：在提起民事诉讼前，同样需要收集好相关证据，并咨询专业律师以了解诉讼流程和注意事项。
二、非法律途径
协商和解：
- 分析：在采取法律途径之前，您可以尝试与老板进行协商和解。通过友好沟通，您可能能够说服老板支付拖欠的工资，从而避免不必要的法律纠纷。
- 建议：在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和理由，并尝试与老板达成共识。
向劳动监察部门投诉：
- 法律依据：根据《劳动保障监察条例》的规定，劳动保障行政部门对用人单位遵守劳动保障法律、法规或者规章的情况进行监察，对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权依法予以纠正和处罚。
- 分析：如果老板拖欠工资的行为违反了相关法律法规，您可以向当地劳动保障监察部门投诉。劳动保障监察部门将会对老板进行调查，并可能对其采取相应的行政措施。
- 建议：在投诉时，提供详细的证据和情况说明，以便劳动保障监察部门能够准确了解问题并采取有效措施。
三、注意事项
- 证据收集：无论采取哪种途径追讨工资，证据都是关键。因此，请务必妥善保管好与工资相关的所有证据，如工资条、银行转账记录、工作证、劳动合同等。
- 时效问题：虽然民事诉讼的时效期间较长，但劳动仲裁的时效期间可能受到限制。因此，请尽快采取行动，以免错过最佳的追讨时机。
- 专业咨询：在追讨工资的过程中，如果遇到任何法律问题或困惑，请及时咨询专业律师以获取帮助和指导。
最后，追讨工资是一个需要耐心和毅力的过程。但请相信，只要您坚持下去并采取正确的途径和方法，您一定能够要回属于您的工资。如果您在追讨过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。