针对您提出的“同事欠钱三年该怎么要回来”这一问题，我首先明确核心前提：您与同事之间存在借贷关系，且该笔借款已逾期三年未还。接下来，我将从多个角度为您分析并给出建议：

1. 确认债权与债务关系：

   • 首先，您需要确认与同事之间的借贷关系是否明确，是否有书面借条、转账记录或其他能够证明借贷事实的证据。这些证据在后续追讨欠款时将起到关键作用。

2. 尝试友好协商：

   • 在确认债权债务关系后，您可以尝试与同事进行友好协商，了解其未还款的原因，并表达您希望尽快收回欠款的意愿。协商过程中，可以提出分期还款、延长还款期限等灵活方案，以减轻同事的还款压力，同时保障您的权益。

3. 发送催款通知：

   • 如果友好协商无果，您可以向同事发送正式的催款通知，明确欠款金额、还款期限及逾期未还的后果。催款通知可以通过书面形式（如信函、电子邮件）或口头形式（如电话、当面沟通）进行，但建议保留相关证据，以备不时之需。

4. 考虑法律途径：

   • 若同事在收到催款通知后仍拒绝还款，您可以考虑通过法律途径追讨欠款。具体来说，您可以向法院提起诉讼，要求同事偿还欠款及相应利息。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明借贷事实及同事的违约行为。
   • 需要注意的是，诉讼过程可能较为复杂且耗时较长，因此您在决定提起诉讼前应充分评估成本与收益，并考虑是否需要聘请专业律师协助处理。

5. 关注诉讼时效：

   • 在追讨欠款时，您还需要关注诉讼时效的问题。根据我国法律规定，一般民事权利的诉讼时效期间为三年。虽然您的欠款已逾期三年，但如果在诉讼时效期间内您曾向同事主张过权利（如发送催款通知、提起诉讼等），则诉讼时效可能中断并重新计算。因此，在追讨欠款时，请务必保留好相关证据以证明诉讼时效的中断情况。

综上所述，针对同事欠钱三年未还的问题，您可以先尝试友好协商并发送催款通知；若协商无果，则可以考虑通过法律途径追讨欠款。在整个过程中，请务必保留好相关证据以维护自己的合法权益。如果您有任何进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。