结论：即使没有签订合同、没有办理入职手续，若工资拿不到，您仍然可以通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 法律依据：根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门对用人单位遵守劳动保障法律、法规或者规章的情况进行监察，对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权依法予以纠正和给予处罚。
   • 操作流程：您可以向当地的劳动监察部门（通常是人力资源和社会保障局下属的劳动监察大队）投诉，说明您与用人单位之间存在劳动关系（即使没有书面合同，也可以通过工作证、考勤记录、工资支付记录等证据证明），以及用人单位未支付工资的情况。劳动监察部门会依法进行调查，并根据调查结果作出相应的处理。

2. 申请劳动仲裁：

   • 法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 操作流程：在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书，并附上相关证据材料（如工作证、考勤记录、工资支付记录等，以证明您与用人单位之间存在劳动关系以及用人单位未支付工资的事实）。劳动争议仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。如果用人单位不履行裁决，您还可以向人民法院申请强制执行。

3. 关于未签订合同和未办理入职手续的问题：

   • 未签订合同：虽然您与用人单位没有签订书面劳动合同，但根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。因此，您仍然享有劳动法规定的各项权利，包括获得劳动报酬的权利。
   • 未办理入职手续：入职手续并非建立劳动关系的必要条件。只要您实际上为用人单位提供了劳动，就与用人单位建立了劳动关系。未办理入职手续不影响您主张工资的权利。

建议与提醒：

• 在采取上述措施前，建议您先尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解协议，以更快地解决工资支付问题。
• 在收集证据时，尽量确保证据的完整性和真实性。例如，工作证、考勤记录、工资支付记录等都可以作为证明您与用人单位之间存在劳动关系以及用人单位未支付工资的证据。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。