结论：加班不给饭吃本身并不直接构成违法，但用人单位需确保加班员工的饮食健康与安全，若因未提供合理饮食条件导致员工健康受损，用人单位可能需要承担相应责任。同时，若加班时间过长且未安排休息或用餐时间，可能违反劳动法关于工作时间和休息休假的规定。
分析说明：
加班不给饭吃的直接违法性：
- 从直接的法律规定来看，我国《劳动法》及相关法律法规并未明确规定加班时用人单位必须提供餐饮。因此，单纯从“加班不给饭吃”这一行为本身，并不直接构成违法。
用人单位的责任与义务：
- 虽然法律没有直接规定加班时必须提供餐饮，但用人单位有义务保障员工的劳动安全和健康。如果加班时间过长，且用人单位未提供合理的饮食条件，导致员工因饥饿或饮食不当而健康受损，用人单位可能需要承担相应的法律责任，如赔偿员工因此遭受的损失。
- 此外，如果加班时间跨越了正常的用餐时间，且用人单位未安排合理的用餐时间或提供餐饮，这可能被视为对员工休息权的侵犯，尤其是在连续长时间加班的情况下。
加班时间与休息休假的规定：
- 根据《劳动法》的规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
- 如果加班时间过长，且未安排必要的休息或用餐时间，这可能违反了劳动法关于工作时间和休息休假的规定，员工有权向劳动监察部门投诉或寻求法律救济。
行动建议：
- 对于员工：如果加班时未得到合理的饮食安排，且加班时间过长影响了你的健康和休息，你可以与用人单位沟通，要求提供合理的饮食条件或安排适当的用餐时间。如果沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 对于用人单位：建议合理安排加班时间，确保员工的饮食健康与安全。如果加班时间较长，应考虑提供餐饮或安排适当的用餐时间，以维护员工的合法权益和避免潜在的法律风险。
特殊场景：
- 如果加班是在极端条件下进行的（如高温、高寒等），且用人单位未提供必要的饮食和休息条件，这可能构成对员工劳动安全和健康权的严重侵犯，用人单位可能需要承担更严重的法律责任。
相关法规：
- 《中华人民共和国劳动法》第三十六条、第四十一条、第四十三条关于工作时间和休息休假的规定。
- 《中华人民共和国劳动法》第五十四条关于用人单位必须为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品的规定（虽未直接提及餐饮，但可引申为保障员工基本生活需求的责任）。
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