结论前置：

1. 一般情况下，超过一年未签劳动合同，劳动者不能再主张双倍工资的全额赔偿，但可以主张自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日期间的双倍工资差额。
2. 劳动者主张双倍工资差额需受仲裁时效限制，即需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。

法律依据与详细分析

一、双倍工资支付条件与期限

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一条款旨在保护劳动者的合法权益，督促用人单位及时与劳动者签订书面劳动合同。然而，这一惩罚性规定并非无限期适用，其支付期限最长为11个月，即从用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日。

举例说明：若劳动者于2023年1月1日入职某公司，公司一直未与其签订书面劳动合同。那么，从2023年2月1日至2023年12月31日，公司应支付劳动者双倍工资差额。但自2024年1月1日起，视为公司与劳动者已订立无固定期限劳动合同，此后不再产生双倍工资的责任。

二、仲裁时效问题

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。在未签订书面劳动合同导致的双倍工资争议中，仲裁时效一般从用人单位不签订书面劳动合同的违法行为结束之次日开始计算。

举例说明：继续以上述劳动者为例，若其欲主张双倍工资差额，必须在2025年1月1日前提起仲裁（假设其于2024年1月1日知道权利被侵害），否则将因超过仲裁时效而丧失胜诉权。若劳动者在时效期内未提起仲裁，且用人单位以时效抗辩，劳动者的双倍工资请求将可能不被支持。

三、特殊情况下的处理

在实践中，如果存在特殊情况（如不可抗力等客观原因）导致未能及时签订劳动合同，且用人单位事后积极采取措施补签的，需要根据具体案件情况，综合判断是否支持双倍工资的诉求。但这种情况较为罕见，且需劳动者提供充分证据证明存在不可抗力等客观原因。

四、劳动者权利与义务

1. 权利：劳动者在主张未签订劳动合同双倍工资时，需提供充分的证据来证明与用人单位存在劳动关系以及具体的入职时间。这些证据可以包括工资条、考勤记录、工作证、同事证言等。
2. 义务：即使超过一年未签劳动合同，劳动者仍有权要求用人单位补订书面劳动合同，并通过法律途径（如劳动仲裁或诉讼）来维护自己的合法权益，如追讨拖欠的工资、要求补缴社保等。

操作建议

1. 保留证据：劳动者应妥善保存与用人单位存在劳动关系的证据，以便在主张双倍工资差额时提供有力支持。
2. 及时维权：发现用人单位未依法签订劳动合同时，应及时向当地劳动监察部门投诉或通过劳动仲裁、诉讼等途径维护自身权益。
3. 注意时效：务必在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请，以免因超过时效而丧失胜诉权。

综上所述，超过一年未签劳动合同的情况下，劳动者虽然不能再主张双倍工资的全额赔偿，但仍可以主张自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日期间的双倍工资差额，并需注意仲裁时效的限制。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。