结论：入职7个月公司未给合同，劳动者申请仲裁时，公司应支付的双倍工资差额一般为6个月工资，但具体数额需根据实际情况确定。

分析说明：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”

2. 双倍工资差额的计算：

   • 入职7个月未签合同，意味着从入职的第2个月开始到第7个月，共6个月的时间，公司应支付双倍工资。
   • 计算公式：双倍工资差额 = 月工资 × 6（个月）。这里的“月工资”是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资，如果工作时间不满十二个月的，按照实际工作的月数计算平均工资。

3. 特殊情况考虑：

   • 如果劳动者在这7个月内有请假、旷工等导致实际出勤天数不足的情况，月工资的计算可能会受到影响，具体需根据实际出勤天数和工资构成来确定。
   • 如果公司能够证明未签合同的责任在劳动者（如劳动者拒绝签订等），则公司可能无需支付双倍工资。但这种情况较为少见，且公司需承担举证责任。

4. 仲裁流程与注意事项：

   • 劳动者在申请仲裁时，需准备相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以证明与公司的劳动关系及入职时间。
   • 仲裁申请需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出，因此劳动者应及时行使自己的权利。

行动建议：

• 如果你正面临这样的情况，建议首先与公司协商，要求公司补签合同并支付双倍工资差额。
• 如果协商无果，你可以向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。
• 在仲裁过程中，务必提供充分的证据来支持自己的主张，如有需要，可以寻求专业律师的帮助。

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