结论前置：顾客在店里喝酒摔倒的责任认定需综合考虑多方面因素，主要包括店方是否尽到安全保障义务、顾客自身行为以及是否存在第三人因素。以下是对这些因素的详细分析：
一、店方责任
未尽安全保障义务
- 地面状况：若店内地面存在湿滑（如酒水洒落未及时清理且未设警示）、障碍物（如货物堆放不当）等情况，导致顾客摔倒，而店方未及时清理、修复或设置警示标志，则店方需承担主要责任。例如，店内地面有酒水洒落，但店方未设置警示标志或及时清理，导致醉酒顾客滑倒受伤，店方需承担相应责任。
- 设施设备问题：店内设施如楼梯扶手松动、照明不足等不符合安全标准，导致顾客摔倒，店方同样需承担责任。
- 救助义务：顾客摔倒后，店方应迅速发现并提供必要救助。若因救助不及时导致伤情加重，店方需对加重部分负责。
管理疏忽
- 人员管理：员工在通道上操作影响顾客通行导致摔倒，或因工作疏忽造成安全隐患，店方需承担相应责任。例如，员工在搬运货物时未注意周围环境，导致顾客被撞倒。
- 安全制度：店方应建立完善的安全管理制度，包括定期检查地面、设施设备等。若因制度缺失导致事故，店方亦需担责。
二、顾客自身责任
- 疏忽大意：顾客在行走时若未注意周围环境，如边走边玩手机、奔跑嬉戏等，导致摔倒，则可能需自行承担部分或全部责任。特别是当顾客处于醉酒状态时，其判断力与行动能力会显著降低，更应预见饮酒过量的风险并采取措施避免危险。
- 健康原因：若顾客因自身疾病（如头晕、低血糖）摔倒，且店方环境和设施无安全隐患，则店方一般不承担责任，但应在力所能及范围内提供救助。
三、第三人责任
- 若顾客的摔倒是由第三人的行为直接造成，如第三人追逐打闹撞倒顾客或在通道上放置物品致绊倒，则第三人应承担主要责任。在此情况下，若店方未尽到合理的管理和安全保障义务，可能需承担补充责任。
四、责任划分与纠纷解决
- 责任划分：实际处理中，需根据具体证据和情况判断各方责任。这包括但不限于监控录像、现场照片、证人证言等。法院将依据相关法律法规和事实情况，确定各方的责任比例。
- 纠纷解决：双方应首先尝试协商解决。若协商无果，可通过法律途径解决，如向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，双方需提供充分证据支持自己的主张。
五、法律建议
- 对店方：加强日常巡查，及时消除安全隐患；发现醉酒顾客时主动提供帮助，必要时拒绝售酒或报警；安装监控设备并保留证据，便于事后厘清责任。
- 对顾客：适量饮酒，避免在公共场所失态；遇险时及时求助，保留医疗记录等证据；在行走时注意周围环境，避免疏忽大意导致摔倒。
总结：顾客在店里喝酒摔倒的责任认定是一个复杂的过程，需综合考虑多方面因素。店方应确保环境安全，履行安全保障义务；顾客亦应注意自身行为安全；同时，应关注第三人因素可能导致的责任问题。在发生纠纷时，应通过法律程序公正、合理地划分责任。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。