结论前置：顾客在酒店喝醉后摔倒，酒店是否承担责任需根据具体情况综合判断，主要取决于酒店是否尽到了安全保障义务以及顾客摔倒的具体原因。以下是从不同角度的详细分析：
一、酒店的责任
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，酒店作为经营场所的管理者，有义务确保其场所内的设施设备符合安全标准，并采取必要的防滑、防摔等措施，以保障顾客的人身安全。
- 若酒店未能履行这些安全保障义务，如地面湿滑未放置防滑标识、灯光昏暗未采取改善措施、未对醉酒顾客进行必要的照顾或提醒等，导致顾客摔倒受伤，酒店应承担相应的侵权责任。
具体情形与责任：
- 地面湿滑：如果酒店地面因清洁、酒水洒落等原因湿滑，且未设置警示标识或及时清理，导致醉酒顾客摔倒，酒店需承担责任。
- 设施缺陷：酒店的设施设备（如楼梯、扶手、地毯等）存在问题，未及时发现并修复，致使醉酒顾客摔倒，酒店同样需负责。
- 管理疏忽：酒店在管理和服务中存在不当行为，如在通道上放置物品阻碍通行且未提醒顾客，或在人多拥挤时未安排疏导，导致醉酒顾客摔倒，也需承担相应责任。
- 救助义务：酒店工作人员在发现醉酒顾客摔倒后，未及时采取救助措施（如拨打急救电话、协助就医等），也可能需对顾客的损失承担一定责任。
二、顾客自身的责任
注意义务：
- 顾客在酒店内也应保持基本的注意义务，观察周围环境，避免危险行为。醉酒状态下，顾客的判断力和反应能力可能受到影响，但仍应尽到合理的注意义务。
具体情形与责任：
- 醉酒行为：如果顾客因饮酒过量导致摔倒，且酒店已尽到合理的安全保障义务（如提供防滑设施、设置警示标识等），那么顾客可能需承担主要或全部责任。
- 故意或重大过失：若顾客在醉酒状态下故意或重大过失地导致自己摔倒（如追逐打闹、不注意观察路况等），酒店可能免责或仅承担少量补偿责任。
三、双方都有过错的情况
- 共同过错：
- 在某些情况下，顾客摔倒可能是由酒店和顾客双方共同过错导致的。例如，酒店楼梯灯光昏暗存在安全隐患，而醉酒顾客下楼时又未扶好扶手、注意力不集中。
- 这种情况下，责任将按照双方的过错比例来承担。具体的责任划分需要双方协商或通过司法途径解决，法院会根据双方提供的证据和实际情况来判定各自的责任比例。
四、赔偿范围及计算方式
人身损害赔偿项目：
- 若酒店需承担赔偿责任，范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等治疗和康复支出的合理费用。
- 若顾客因摔倒导致残疾或死亡，还可能涉及残疾赔偿金、残疾辅助器具费、丧葬费、死亡补偿费以及被扶养人生活费等赔偿项目。
赔偿计算方式：
- 赔偿金额的具体计算需根据顾客的实际损失和酒店的过错程度来确定。例如，医疗费根据实际发生的费用计算；误工费根据顾客的收入和误工时间计算；残疾赔偿金根据残疾等级和当地人均可支配收入等因素计算。
五、建议与措施
对酒店：
- 加强安全管理，定期检查设施设备，确保符合安全标准。
- 采取必要的防滑、防摔等措施，如设置警示标识、提供防滑设施等。
- 对醉酒顾客进行必要的照顾和提醒，如提供醒酒服务、安排专人陪同等。
- 在发生摔倒事故后，及时采取救助措施并保留相关证据。
对顾客：
- 在酒店内保持警惕，注意观察周围环境，遵守酒店规定。
- 避免过度饮酒，保持清醒状态以应对可能的风险。
- 在发生摔倒事故后，及时与酒店沟通并保留相关证据以便维权。
总结：顾客在酒店喝醉后摔倒的责任归属问题需根据具体情况来判断。酒店应加强安全管理，确保顾客的人身安全；顾客也应保持警惕，遵守酒店规定。在发生摔倒事故后，双方应首先进行友好协商，尝试达成赔偿协议；若协商不成，可通过司法途径解决纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。