顾客在酒店摔伤，酒店应承担的责任需根据具体情况分析，主要涉及安全保障义务的履行情况和顾客自身过错程度。以下是具体分析：
一、酒店的责任
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，酒店作为经营场所的管理者，有义务确保其场所内的设施设备符合安全标准，并采取必要的防滑、防摔等措施，以保障顾客的人身安全。
- 若酒店未能履行这些安全保障义务，如地面湿滑未放置防滑标识、灯光昏暗未采取改善措施、楼梯扶手松动未及时修复等，导致顾客摔倒受伤，酒店应承担相应的侵权责任。
具体责任情形：
- 硬件设施问题：如酒店地面存在坑洼、凸起，或者地毯破损未及时更换，导致顾客摔倒，酒店需承担责任。
- 服务管理疏忽：如酒店未在人流密集时安排足够工作人员进行疏导，或者照明设施损坏未及时维修，导致顾客因光线昏暗而摔倒，酒店同样需承担责任。
二、顾客自身的责任
顾客注意义务：
- 顾客在酒店内也应保持基本的注意义务，观察周围环境，避免危险行为。
- 若顾客因自身疏忽或故意行为（如奔跑、打闹、醉酒后行动不稳、明知地面湿滑仍快速奔跑等）导致摔倒受伤，酒店可能会减轻或者不承担责任。
具体情形：
- 如果顾客在酒店内追逐打闹，不慎摔倒，且酒店已尽到合理的安全保障义务，那么顾客需自行承担责任。
- 如果顾客因自身疾病（如突发心脏病）导致摔倒，且酒店无过错，那么酒店通常无需承担责任。
三、双方都有过错的情况
- 共同过错：
- 在某些情况下，顾客摔倒可能是由酒店和顾客双方共同过错导致的。例如，酒店楼梯灯光昏暗存在安全隐患，而顾客下楼时又未扶好扶手、注意力不集中。
- 这种情况下，责任将按照双方的过错比例来承担。具体的责任划分需要双方协商或通过司法途径解决，法院会根据双方提供的证据和实际情况来判定各自的责任比例。
四、责任承担方式及赔偿范围
民事赔偿：
- 一旦酒店被认定需承担责任，通常需对顾客损失进行民事赔偿，包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费等合理费用。
- 若顾客因伤致残，还需赔偿残疾赔偿金、辅助器具费、被扶养人生活费及康复护理、后续治疗等相关费用。
赔偿比例：
- 具体赔偿比例根据双方过错程度确定。酒店存在主要过错时，可能承担大部分甚至全部赔偿责任；顾客自身有过错时，会相应减轻酒店责任，按各自过错比例分担损失。
五、实际操作建议
- 及时收集证据：摔倒后应尽快拍照、录像，并保留医疗记录等证据，以便后续维权。
- 与酒店沟通协商：首先尝试与酒店沟通协商赔偿事宜，寻求和解。
- 法律途径维权：若协商无果，可通过法律途径向法院提起诉讼，维护自身合法权益。在诉讼过程中，注意诉讼时效为三年，自知道权利受损之日起计算。
举例说明：
- 假设顾客在酒店大堂因地面湿滑未设置警示标志而摔倒受伤，且酒店无法证明已尽到安全保障义务，那么酒店应承担相应的赔偿责任。
- 假设顾客在酒店房间内因自身疏忽（如未穿拖鞋在湿滑的地面上行走）而摔倒受伤，且酒店已尽到合理的安全保障义务（如房间内设有防滑垫、警示标识等），那么顾客需自行承担责任。
总结与建议：
- 顾客在酒店摔伤的责任归属问题应根据具体情况来判断，综合考虑酒店是否尽到安全保障义务以及顾客自身是否存在过错。
- 酒店应加强安全管理，定期检查设施设备，确保符合安全标准，并采取必要的防滑、防摔等措施。
- 顾客在酒店内也应保持警惕，注意观察周围环境，遵守酒店规定，避免危险行为。
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