结论：员工未到退休年龄，单位却将劳动关系改为劳务关系，这种做法是否合法需分情况讨论，一般情况下单位单方面更改可能不合法，员工可通过协商、投诉或仲裁等途径维权。以下是详细分析：

1. 劳动关系与劳务关系的区别

   • 劳动关系：是指用人单位与劳动者之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。用人单位需要与劳动者签订劳动合同，为劳动者缴纳社会保险，劳动者享受劳动法规定的各项权益，如最低工资标准、加班工资、带薪年休假、经济补偿等。
   • 劳务关系：是指平等民事主体之间就一方向另一方提供劳务、另一方接受劳务并支付对价而相互形成的权利义务关系。劳务关系中，双方地位平等，一般通过签订劳务合同来明确双方的权利义务，劳务提供者不享受劳动法规定的那些特殊权益，社会保险通常也由自己缴纳。

2. 单位单方面更改的合法性分析

   • 不合法情况：如果员工与单位原本建立的是劳动关系，且员工未达到法定退休年龄，单位单方面将劳动关系改为劳务关系，这种做法通常是不合法的。因为劳动关系的建立和变更需要遵循一定的法律程序和条件，不能由单位随意决定。例如，单位不能仅以员工年龄较大或者为了规避某些法律义务为由，就将劳动关系改为劳务关系。
   • 可能合法情况：在某些特殊情况下，如果经过双方协商一致，员工同意将劳动关系转为劳务关系，并且签订了相应的劳务合同，明确了双方的权利义务，那么这种更改可能是合法的。但这种情况需要员工完全出于自愿，并且对劳务关系的相关内容有清晰的了解。

3. 员工可采取的维权措施

   • 与单位协商：员工可以先与单位进行沟通，了解单位更改关系的原因，表达自己的诉求和意见，尝试通过协商解决问题。在协商过程中，员工可以要求单位说明更改的法律依据和合理性，如果单位无法提供合理的解释，员工可以坚持维护自己的合法权益。
   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对单位的用工行为进行监督检查，对于单位违反劳动法律法规的行为，会责令其改正，并可能对单位进行处罚。员工在投诉时，需要提供相关的证据，如劳动合同、工资支付记录、工作证等，以证明自己与单位之间存在劳动关系。
   • 申请劳动仲裁：员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，仲裁委员会会根据双方提供的证据和相关法律法规，作出公正的裁决。如果员工对仲裁裁决不服，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。

建议：如果你遇到了这种情况，建议先收集好相关的证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，然后根据具体情况选择合适的维权方式。如果你在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。