酒店前台上班没有签劳动合同是违法的。以下是对此问题的详细法律分析及建议：

一、法律依据与违法行为认定

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：

1. 第十条：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这一规定明确了用人单位在用工过程中的法律义务，即无论是新建立劳动关系还是已存在但未签订书面合同的情况，都应在一定时间内完成劳动合同的签订。

2. 第八十二条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这表明，超出法定期限未签订劳动合同，用人单位将承担经济赔偿责任。

基于上述法律规定，我们可以明确：

• 若员工在酒店工作未满一个月，虽未签订劳动合同不构成直接违法，但酒店应尽快与员工签订，以符合法律倡导性规定。
• 若员工在酒店工作已超过一个月仍未签订劳动合同，则酒店的行为已构成违法，需承担向员工支付双倍工资的法律责任（最多11个月）。

二、不同情形下的法律后果

1. 超过一个月不满一年未签合同：

   • 法律后果：酒店需向员工每月支付二倍的工资作为赔偿。
   • 示例说明：若员工小李在酒店工作，从入职第二个月起至满一年前，酒店未与其签订劳动合同，则小李有权要求酒店支付此期间双倍工资的赔偿。

2. 满一年未签合同：

   • 法律后果：视为酒店与员工已订立无固定期限劳动合同，并仍需支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资赔偿。
   • 示例说明：若员工小张在酒店工作满一年，酒店一直未与其签订书面劳动合同，则小张不仅可获得十一个月的双倍工资赔偿，而且自满一年当日起，视为与酒店建立了无固定期限的劳动关系。

三、员工权益保障与建议

面对酒店不签订劳动合同的情况，员工可以采取以下措施维护自己的合法权益：

1. 要求签订劳动合同：员工有权要求酒店与其签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。

2. 主张双倍工资赔偿：对于因酒店未按时签订劳动合同而造成的经济损失，员工有权要求酒店支付双倍工资作为赔偿。具体计算公式为：双倍工资赔偿额 = 月工资 × 未签订劳动合同的月数（最多11个月）。

3. 收集证据：员工应保留能够证明与酒店存在事实劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录（银行流水、工资条）、同事证言等，以便在维权时使用。

4. 协商沟通：首先尝试与酒店管理层进行沟通，要求补签劳动合同并支付相应的双倍工资差额。协商是解决纠纷的首选方式，有助于快速解决问题。

5. 申请劳动仲裁：如果协商无果，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，请求裁决酒店支付双倍工资差额及其他相关权益。劳动仲裁是维护员工权益的重要途径。

6. 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，员工可以依法向人民法院提起诉讼，通过法律途径进一步维护自己的合法权益。

四、对酒店的建议

酒店作为用人单位，应严格遵守相关法律法规，及时与员工签订书面劳动合同，以避免支付双倍工资的法律风险。同时，酒店应建立健全员工入职、劳动合同签订、档案管理等人事管理制度，确保新员工入职后能及时签订劳动合同，防止类似情况再次发生。

综上所述，酒店前台上班没有签劳动合同是违法的，员工应了解自己的权益，并在必要时采取适当措施维护自身利益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。